Баклажаны по-кавказски

Посыпанные зеленью пряные баклажаны по-кавказски с темной глянцевитой кожурой, плавающие в ярком соусе с мелкими овощными зернышками, вызывают острое желание немедленно закусить ими рюмочку холодной водки.

Представленный рецепт – едва ли не единственный, в котором желательно обилие чеснока. Чтобы овощи оставались целыми и вместе с тем мягкими, их необходимо грамотно подготовить. Плотную баклажанную кожуру можно удалить, но без нее закуска не будет выглядеть столь эффектно.

Для приготовления просто необходимы спелые сладковатые помидоры. Их следует освободить от кожицы, обдав кипятком.

Ингредиенты

• баклажаны 2 шт.
• помидоры 2-3 шт.
• перец жгучий 1 шт.
• чеснок 5 зубков
• хмели-сунели 1 ч. л.
• соль по вкусу
• масло растительное для жарки
• сахар по вкусу
• зелень

Приготовление

1. Используйте баклажаны среднего размера с плотной структурой. Срежьте хвостики с двух сторон. Разрежьте на пластины по всей длине, не дорезая до другого края. Хорошо посолите. Оставьте на 15-20 минут. После промойте и обсушите полотенцем. По желанию кожуру можно удалить.

2. Помидоры промойте, снимите с них кожицу. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.

3. Очистите чеснок. Нарежьте пластинками. Сделайте неглубокие надрезы по всему баклажану и нашпигуйте его чесночными пластинками. Посолите. Промойте и обсушите острый перец. Удалите внутри семена. Нарежьте небольшими кусочками. Количество горького перца регулируйте по своему вкусу.

4. В глубокой сковороде разогрейте масло. В горячее масло опустите баклажаны. Обжарьте со всех сторон на умеренном огне 8-10 минут. Сковороду прикройте крышкой, чтобы масло не брызгало.

5. Добавьте нарезанные помидоры, горький перец, хмели-сунели, соль. Накройте крышкой и тушите 15 минут на небольшом огне.

6. Попробуйте соус на вкус. Если он кисловат, добавьте немного сахара. Промойте зелень: кинзу, петрушку, укроп, базилик. Нарежьте и добавьте к баклажанам. Тушите под крышкой 2-3 минут.

7. Баклажаны по-кавказски готовы. Остудите их и отправьте в холодильник хотя бы на 2-3 часа. Чем дольше они настаиваются в холодильнике, тем закуска вкуснее. Подавайте к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельную закуску.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.