Рис по-индийски

Ароматный рис по-индийски обладает шафранным цветом и ярким характерным вкусом. Пытаясь добиться экзотической специфики далекого, но вечно влекущего русскую душу края, надо понять, нравится ли вам куркума. Некоторые ее сорта довольно жгучи — среди их разнообразия нужно найти «свой».

Непременным условием традиционного индийского качества является предварительное обжаривание подготовленной крупы и готовка под крышкой, которая обеспечивает пропаривание каждого зерна. Следует также помнить, что рис требует много соли. При подаче его можно украсить ломтиками свежих овощей.

Ингредиенты

• рис 1 стакан
• вода 2 стакана
• масло сливочное 1 ч. л.
• соль 0,5 ч. л.
• перец черный молотый 1 щепотка
• куркума 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Для приготовления риса по-индийски в основном используется длиннозерный рис сорта басмати. Если такового не оказалось на вашей кухне, используйте обычный длиннозерный рис из ближайшего супермаркета.

Его нужно тщательно промыть. Переместите в глубокую миску. Влейте холодную воду. Протирая зерна между пальцами и ладоней, хорошо промойте, несколько раз меняя воду. Когда вода станет прозрачной, переместите зерна на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

2. Понадобится посуда с толстым дном: кастрюля, сотейник, вок, глубокая сковорода или казан (используется в рецепте). Установите посуду на средний огонь. Добавьте кусочек масла. Оно должно расплавиться.

3. В горячее масло всыпьте соль, молотый черный перец, обязательно куркуму. Перемешайте. Подержите на небольшом огне около минуты.

4. Добавьте подготовленный рис. Помешивая лопаткой, обжарьте 5-8 минут, чтобы все зернышки промаслились и пропитались специями.

5. Сначала рисовые зерна станут прозрачными, потом побелеют. Одновременно отправьте чайник и вскипятите воду.

6. К рису влейте кипяток. Перемешайте и доведите до кипения. Сразу сделайте огонь минимальным, накройте посуду крышкой и готовьте 10-15 минут. За это время не нужно открывать крышку и перемешивать. Рисовые зерна впитают всю жидкость, станут мягкими, ароматными и не будут прилипать друг к другу.

7. Рис по-индийски готов. Подавайте к столу в качестве гарнира.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.