Зеленый рис

пошаговый рецепт с фото

Яркий и аппетитный зеленый рис — прекрасный гарнир для многих мясных, рыбных и овощных блюд. Цвет рису придает шпинат, его перед добавлением в емкость к крупе необходимо отпюрировать с небольшим количеством воды или бульона, чтобы рис мог впитать в себя зеленую жидкость. Пряности и специи добавляйте по своему вкусу: зеленый лук, чеснок, укроп, прованские травы, сушеный тимьян и т. д. Пропаренный рис готовится быстрее — за 10–12 минут вы сможете подать гарнир к столу, а вот круглый рис вам придется отварить в течение 15–18 минут и еще дать ему время для пропаривания. Шпинат вы можете отпюрировать заранее и заморозить запас в формочках для льда.

Ингредиенты

150 г риса
350 мл горячей воды
1 пучок шпината
соль и перец по вкусу
1–2 стебля зеленого лука
1 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Рис пересыплем в глубокую емкость, зальем холодной водой и тщательно промоем до прозрачности воды. Если вода остается белой даже после многочисленных промываний, такая крупа — некачественная, стоит ее заменить.

2. Промытый рис пересыплем в сотейник, кастрюлю с антипригарным дном.

3. Всыплем туда же соль и молотый черный перец. Если блюдо предназначено в том числе для маленьких детей, обойдитесь без перца.

4. Зальем крупу в емкости горячей водой, поместим емкость на плиту и отварим рис около 12–15 минут на среднем нагреве.

5. Промоем листья шпината, срежем с них стебли и нарежем тонкими лентами.

6. Выложим в емкость для блендера, нальем немного воды, чтобы блендер мог измельчить нарезку, и отпюрируем в течение 1 минуты, превращая в зеленую массу.

7. Перельем массу в емкость к полуготовому рису, добавим измельченный зеленый лук. Отварим еще 4–5 минут.

8. Как только крупа впитает в себя всю жидкость, выключим нагрев и накроем емкость крышкой, давая рису пропариться. В процессе остывания он еще больше набухнет и втянет в себя шпинатную массу.