Чечевица с овощами

К сожалению, питательная чечевица — не самый популярный на нашем столе продукт и ее распробовали далеко не все. Но чечевицу с овощами нужно приготовить хотя бы раз в жизни каждой хозяйке для того, чтобы оценить, стоила ли она права первородства, и при этом не оскоромиться. И можно быть уверенным, что простое любопытство будет щедро вознаграждено. Сытное блюдо придаст силы на весь день — недаром оно так востребовано людьми, испытывающими физические нагрузки.

Если бобы предварительно замочить, они сварятся намного быстрее, но при кипении образуется много пены, как при варке обычной фасоли — ее нужно вовремя снимать.

Ингредиенты

• чечевица 0,5 стакана
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• помидор 2 шт.
• капуста белокочанная 150 г
• соль по вкусу
• перец черный молотый 1-2 щепотки
• вода 1,5-2 стакана

Приготовление

1. Первым делом подготовьте чечевицу. В данном рецепте используется коричневая чечевица, и на её приготовление понадобится 40-50 минут. Промойте. Переместите в глубокую посуду и залейте холодной водой. Оставьте на 50-60 минут, чтобы семена набухли. После слейте воду и сполосните. Переместите в сотейник. Налейте холодную воду и отправьте на сильный огонь. С момента закипания варите 40-50 минут на небольшом огне до мягкости.

2. Очистите среднюю луковицу и морковь. Нарежьте лук четверть кольцами, морковку измельчите на крупной терке. В глубокой сковороде разогрейте масло. Переместите морковь с луком. Сделайте средний огонь и обжарьте 3-4 минуты.

3. Помидоры нарежьте небольшими дольками. Добавьте в сковороду к остальным ингредиентам. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты на сильном огне.

4. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Переместите в сковороду. Перемешайте. Обжарьте пару минут на сильном огне. После уменьшите огонь до самого маленького, накройте крышкой и тушите до готовности капусты 30-40 минут. Периодически перемешивайте. Если жидкости маловато, подлейте чуть-чуть воды.

5. Когда овощи в сковороде и чечевица станут мягкими, можно перейти к следующему шагу. Вареную чечевицу откиньте на дуршлаг и подержите немного, чтобы стекла вся жидкость. Пересыпьте к остальным ингредиентам. Подсолите и приправьте молотым перцем. Перемешайте. Обжарьте около 5-7 минут на небольшом огне.

6. Чечевица с овощами готова. Подавайте в теплом виде в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельный гарнир в пост.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.