Рассольник с куриными желудками в мультиварке

Многие привыкли, что в состав классического рассольника обязательно входят говяжьи почки, перловая крупа, солёные огурцы и томат, который добавляют к пассерованным овощам.

Хозяйки знают, как трудно угодить домочадцам, если один не любит почки, у другого – изжога от томата, а третий, вообще, против того, чтобы в суп добавляли перловку! Как быть?

Этот рассольник приготовлен без томатной пасты, но несмотря на это он имеет ярко-оранжевый цвет. Такой красивый оттенок получается благодаря аджике из болгарского перца, в которой нет помидоров.

Рассольник сварен с куриными желудками, которые в готовом виде по вкусу почти не отличаются от говядины.

Чтобы рассольник из-за перловки не получился мутным и тягучим, крупу нужно сначала немного проварить отдельно, затем промыть и только потом класть в бульон.

С появлением мультиварки рассольник стало готовить намного проще, так как овощи спассеровать можно сразу в чаше.

Ингредиенты

• куриные желудки – 300 г
• картофель – 300 г
• лук – 90 г
• перловая крупа – 0,5 ст.
• морковь – 100 г
• подсолнечное масло – 25 г
• аджика неострая из болгарского перца – 0, 4 ст.
• огурцы маринованные – 150 г
• соль

Как приготовить рассольник в мультиварке

1. Перловку промойте, замочите на два часа в прохладной воде.

Положите в кипящую воду и варите 25 минут. Откиньте на сито, промойте под проточной водой от слизи, дайте жидкости стечь.

2. Желудки переберите, удалите остатки внутренней оболочки, тщательно вымойте. Если они крупные, разрежьте пополам.

3. Порежьте огурцы кубиками.

4. Картошку почистите, вымойте, нарежьте кубиками или брусочками.

5. Лук мелко нашинкуйте.

6. Морковь порежьте небольшими кубиками.

7. В чашу налейте масло, нагрейте в режиме «Жарка». Положите лук и морковку, пассеруйте 10 минут.

8. Положите желудки.

9. Перемешайте. Обжаривайте не более пяти минут, не допуская появления румяной корочки.

Добавьте огурцы, положите аджику, перемешайте. Готовьте 10 минут.

Совет: если у вас нет аджики, возьмите два свежих болгарских красных перца, почистите, порежьте кусочками, измельчите в блендере до однородной консистенции.

Налейте два литра горячей воды. Установите функцию «Суп» на 2 часа.

10. Через 1 час 15 минут положите перловку и картофель. Посолите по вкусу.

11. Варите до звукового сигнала.

12. Налейте рассольник в тарелку, посыпьте зеленью. Подавайте со сметаной или майонезом.