Постный картофельный суп

Один из самых простых вариантов блюда на первое — постный картофельный суп, сварить его можно буквально за 20–25 минут, ведь для него не нужен мясной бульон. Можно положить в суп стандартную зажарку из моркови и лука или же добавить и другие овощи — кабачки, цветную капусту или брокколи. Если добавить крупы или вермишель, то суп получится более сытным.

Ингредиенты

• 2–3 картофелины среднего размера
• 3 ст. л. пшеничной крупы «Артек»
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 ст. л. растительного масла
• 1,5 л воды
• 1 ч. л. соли (без горки)

Приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте брусочками, опустите в кипящую воду. Как только вода закипит повторно, снимите пену и убавьте огонь до маленького.

2. Отмерьте нужное количество пшеничной крупы (если добавите слишком много, суп получится чересчур густым или придется добавлять больше воды). Пересыпьте крупу в кастрюлю, перемешайте.

3. Подготовьте овощи для зажарки: морковь нарежьте мелко, лук еще мельче.

4. На сковороде разогрейте немного масла. Обжаривайте овощи на слабом огне в течение нескольких минут, затем отправьте в суп.

5. Добавьте соль и специи по вкусу, перемешайте. За 5 минут до окончания варки добавьте мелко нарезанную зелень, например укроп или петрушку.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.