Постный суп с рисом и картошкой

Для тех, кто соблюдает постную диету, можно приготовить простое и сытное блюдо — постный суп с рисом и картошкой. Вам понадобится всего лишь 20–25 минут, подойдет такой суп и детям, только в этом случае овощи не поджаривайте, а отправьте в кастрюлю в сыром виде. В этом блюде главное — не переборщить с рисом: лучше положить меньше, чем больше, иначе на второй день, когда суп настоится, он может стать очень густым.

Ингредиенты

• 2–3 картофелины
• 40 г риса
• 1,5 л воды
• 1 небольшая луковица
• 1 небольшая морковь
• 2 ст. л. растительного масла
• 3–4 веточки укропа
• 1 ч. л. соли
• специи по вкусу

Приготовление

1. Очищенный картофель нарежьте произвольно. Доведите до кипения воду в кастрюле.

2. Засыпьте в кастрюлю картофель и рис любого сорта, перемешайте, варите на слабом огне, под неплотно закрытой крышкой.

3. Мелко нарежьте лук.

4. Натрите на крупной или мелкой терке морковь.

5. На сковороду налейте немного масла, спустя минуту поместите туда измельченные овощи. Пассеруйте на слабом огне в течение 3–4 минут, помешивая.

6. Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте соль и любые специи. Перемешайте и варите суп еще минут 15, в самом конце попробуйте, чтобы рис и картофель сварились. Свежую и замороженную зелень (измельченную) можно добавить за 3–5 минут до окончания варки супа, а сушеную — чуть раньше, минут за 10.

7. Подавайте суп теплым или горячим, с хлебом, свежими овощами.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.