Борщ с фасолью

Без наваристого ароматного борща никакой обед не будет полноценным. Фасоль гармонично дополняет яркий овощной ансамбль и делает блюдо более содержательным.

Ее нужно отварить отдельно, замочив заранее хотя бы на пару часов. Закипая, бобы традиционно дают много пены, которую надо вовремя снимать. Пюре из свежих томатов предпочтительнее томатной пасты.

Щепотка лимонной кислоты восстановит яркий цвет бульона и наряду с сахаром выгодно оттенит вкус готового кушанья. Борщ, приготовленный по нашему рецепту, — лучшее свидетельство того, что хозяйка не зря провела время на кухне.

Ингредиенты

На 5-литровую кастрюлю вам понадобятся:

• вода — 4 л
• картофель — 6–7 шт.
• крупная свекла — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт. среднего размера
• капуста белокочанная — 0,5 кочана
• фасоль (любого сорта) — 200 г
• томатная паста — 3–4 ст. л.
• чеснок — 3–4 зубка
• масло подсолнечное для жарки
• соль
• молотый черный перец
• лавровый лист
• зелень

Приготовление

1. Фасоль желательно заранее замочить: залейте водой и оставьте на 5–6 часов. Затем промойте, поместите бобы в кастрюлю, налейте воду, доведите до кипения. Проварите 5 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и отправьте еще на огонь. Проделайте такую процедуру еще 2 раза. После кастрюлю с фасолью и водой отправьте вариться до мягкости (примерно 40–60 минут в зависимости от сорта).

2. А пока очистите и промойте свеклу. Натрите на большой терке или же нарежьте соломкой. Отправьте в кастрюлю. Налейте около 3 литров воды. Закипятите. Варите на большом огне около 20–25 минут — пока свекла не поменяет цвет на более светлый.

3. Подготовьте остальные ингредиенты. Очистите картошку, ополосните, нарежьте небольшими ломтиками.

4. Промытую белокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой.

5. Очистите лук, нарежьте небольшими кусочками.

6. Промытую морковь натрите на большой терке.

7. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь около 8–10 минут на небольшом огне.

8. Добавьте томатную пасту и налейте немного овощного бульона из кастрюли. Перемешайте. Подержите на маленьком огне 5–7 минут и отключите огонь.

9. Нарежьте чеснок. Добавьте к поджаренным овощам.

10. Когда цвет свеклы изменится, добавьте картошку. Закипятите. Варите 5–10 минут после закипания.

11. Добавьте нарезанную капусту. Перемешайте и варите 10–15 минут с момента закипания.

12. Вареную фасоль переместите на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, и добавьте к остальным продуктам. Перемешайте. Готовьте 5–10 минут после кипения.

13. Добавьте обжаренные овощи с чесноком, лавровый лист, соль, молотый перец. Долейте кипятка, если суп очень густой, и варите 5–8 минут после закипания.

14. За пару минут до отключения огня добавьте рубленую зелень. Борщ с фасолью готов.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.