Крем-суп из кабачков и картофеля

пошаговый рецепт с фото

Крем-суп из кабачков и картофеля идеально подойдет для легкого обеда или ужина. Также можно приготовить его для детского стола, единственное – можно не зажаривать репчатый лук. Для приготовления супа можно использовать специи, пряности и травы – чтобы вкус получился более ярким и разнообразным. Ведь кабачок, картофель сами по себе не обладают ярко выраженным вкусом.

Ингредиенты

1 луковица
2-3 картофелины
1/2 кабачка
50 г сливочного масла
70 мл сливок
1/5 ч. л. соли
3 щепотки специй
1 щепотка тертого сыра (для подачи)

Приготовление

1. Подготовьте нужные ингредиенты. Кабачок помойте и при необходимости почистите – этот овощ может быть свежим или замороженным. Картофель очистите и помойте. Также для супа можно использовать морковь.

2. Кабачок нарежьте небольшими кубиками, аналогичным образом поступите и с картофелем. Соотношение этих двух овощей может быть любым, но, в любом случае, кабачка должно быть не меньше, чем картофеля.

3. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарубите. На сковороде растопите кусочек сливочного масла и обжаривайте лук на слабом огне до появления карамельного оттенка – буквально 2-3 минуты.

4. В небольшую кастрюльку переложите кусочки кабачка и картофеля. Туда же отправьте обжаренный лук.

5. Влейте в кастрюльку чуть больше 1 л воды, добавьте соль, специи и пряности – можно бросить несколько лавровых листков. Все перемешайте и поставьте на плиту вариться.

6. Варить суп нужно минут 20-25, пока не сварится картофель.

7. Достаньте лавровый лист и пюрируйте суп с помощью погружного блендера. Если суп получается слишком густым, можно добавить воду (бульон).

8. Влейте в суп-пюре сливки любой жирности, размешайте и поставьте кастрюльку на плиту – структура супа сразу станет более нежной, кремовой. Прогрейте суп, помешивая и не доводя до кипения, буквально минуту-две.