Постный борщ с фасолью

пошаговый рецепт с фото

Для того, чтобы приготовить ароматный и сытный украинский борщ, необязательно в него добавлять мясо или мясной бульон – постный борщ с фасолью будет идеальным горячим блюдом для тех, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианства. Готовится он быстро, если у вас уже отварена фасоль. Но учитывая время на ее варку, блюдо создается примерно около 3 часов — вы можете ускорить его, приобретя консервированную фасоль в томате или без него. Остальные овощи остаются бессменными из классического рецепта борща: свёкла, картофель, морковь, лук, капуста.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

1 крупная свёкла
1 морковь
1 луковица
2-3 картофелины
четверть вилка капусты
150 г фасоли
2-3 ст.л томатной пасты
2-3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли без верха
2 л горячей воды
1 ст. л. сахарного песка
1 ст. л. 9% уксуса

Приготовление

1. Фасоль предварительно промоем в воде несколько раз и зальем кипятком, оставляя ее в нем примерно на 6-8 часов, а еще лучше – на ночь. Затем еще раз промоем ее, зальем горячей водой и отварим в течение 1,5-2 часов практически до полуготовности, затем откинем на дуршлаг. Снова поместим фасоль в кастрюлю или казан.

2. Очистим от кожуры картофельные клубни, промоем в воде и нарежем крупными кубиками. Добавим в емкость к отваренной фасоли. Нальем горячую воду и поместим емкость с содержимым на плиту, отварим в течение 10 минут.

3. Также от кожуры очистим свёклу, морковь и луковицу, промоем их. Отдельно натрем на крупной терке свёклу и морковь. 2 ст. л. натертой свекольной массы отложим – их мы добавим в самом конце варки, чтобы наш борщ сохранил свой бордовый цвет. Луковицу нарежем мелкими кубиками. Нальем в сковороду растительное масло, прогреем его и выложим свекольную, морковную массы и луковую нарезку, обжарим в течение 5-7 минут до мягкости. Снимем с плиты.

4. Четверть вилка капусты промоем и нашинкуем удобным для вас способом. Добавим в кастрюлю и отварим в течение 5 минут.

5. После этого всыплем соль, сахарный песок и нальем уксус. Уксус добавляется для того, чтобы капуста не «украла» цвет свёклы. Выложим в кастрюлю отпассерованную овощную массу из сковороды, пару лавровых листочков и перемешаем. Отварим еще 3-5 минут, по желанию добавляя измельченную промытую зелень.

6. Горячий постный борщ с фасолью разольем в глубокие пиалы или тарелки и подадим к столу с хлебом.

Хозяйке на заметку

1. Борщ, поданный не в постный день, сдабривают сметаной. Она не обнаружилась в холодильнике? Тогда пусть это будет майонез.

2. Фасоль и грибы – гармоничный кулинарный дуэт. В перечень ингредиентов разрешается добавить любые трофеи «тихой охоты»: маслята или боровики, хрустящие грузди или аппетитные яркие лисички, благородные белые или миниатюрные опята. Достойный внимания вариант – магазинные шампиньоны. В крайнем случае выручит сухая приправа с грибным ароматом.

3. Ранние овощи (особенно молодая капуста) варятся быстрее, чем те, что хранились всю зиму. Используя их, время термообработки уменьшают.

4. Некоторые недоумевают: зачем в овощное первое блюдо кладут сахар? Во-первых, это предписано классической рецептурой. Во-вторых, благодаря сахарному песку ярче проявляется вкус отварной свеклы. Следовательно, не стоит пренебрегать хоть и второстепенным, но значимым компонентом.

5. Все свекольники и борщи становятся аппетитнее и привлекательнее от грамотной сервировки. Когда они налиты в керамические или расписные деревянные миски, а рядом на столе стоит такая же самобытная посуда: берестяная солонка, глиняный кувшин с напитком, плетеная хлебница – трапеза приобретает особый колорит.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Please wait...