Пхали из свеклы

пошаговый рецепт с фото

Пхали из свеклы – популярная холодная закуска, которая относится к грузинской кухне. Пхали можно приготовить не только из свеклы, а и из шпината, капусты, фасоли, других овощей и зелени. Обязательные продукты, которые входят в состав закуски – грецкие орехи, зелень (петрушка, кинза), чеснок, специи (кориандр, хмели-сунели). Закуска получается достаточно сытной из-за наличия орехов, а еще и полезной.

Ингредиенты

2 свеклы
1 горсть грецких орехов
1 маленькая луковица
3-4 веточки свежей петрушки
1/5 ч. л. хмели-сунели
1/5 ч. л. молотого кориандра
2 щепотки соли
2 зубчика чеснока

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты по списку – свеклу сварите до мягкости (на это может уйти 20-60 минут). Затем свеклу остудите. Расколите скорлупу грецких орехов и достаньте ядра. Лук и чеснок почистите. Свежую зелень помойте и обсушите.

2. Удобно использовать для измельчения орехов, лука и чеснока небольшой блендер. Луковицу и чеснок нарежьте небольшими кусочками и переложите в чашу. Туда же отправьте и грецкие орехи.

3. Добавьте в чашу соль и специи (хмели-сунели, кориандр), а также свежую зелень (петрушку, кинзу).

4. Измельчайте все ингредиенты, накрыв чашу блендера крышкой. Для этого установите большую скорость, можно влить в чашу дополнительно пару столовых ложек растительного масла. Спустя пару минут измельчения получится мелкая орехово-чесночно-луковая крошка.

5. Переложите ароматную массу из блендера в салатник. Отправьте в чашу блендера кусочки вареной свеклы. На средней скорости измельчайте свеклу около минуты – не нужно добиваться пюреобразной консистенции.

6. Соедините измельченную свеклу и ореховую массу в салатнике.

7. Все хорошенько перемешайте до получения однородной массы – теперь можно лепить пхали.

8. Слепить пхали легко – просто наберите небольшое количество ароматной свекольной массы в ладони и придайте ей вытянутую форму. Закуска должна выглядеть аккуратно. Выложите пхали на блюдо, затем отправьте в холодильник на полчаса. Подавайте к мясу или гарниру.