Постные блины с гречкой

Замечательные постные блинчики можно приготовить с начинкой из рассыпчатой гречневой каши. Крупу перед отвариванием нужно недолго прокалить на сковороде — она приобретет характерный теплый аромат. Дополненный луком, он и составит главную прелесть простого здорового кушанья.

Муку обязательно просеивают, чтобы тесто было легким и пористым, а постное масло придаст ему необходимую пластичность. Готовые рулетики из теста можно дополнительно обжарить до золотистой корочки. Их непременно подают теплыми.

Ингредиенты

Тесто для блинов:

• вода — 600 мл
• мука пшеничная — 250 г
• соль — 1 ч. л.
• сахар — 0,5 ч. л.
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• сода — 0,5 ч. л.
• масло подсолнечное — 3 ст. л.

Начинка:

• гречневая крупа — 1 стакан (200 г)
• вода — 2 стакана
• лук репчатый — 1 шт.
• соль
• молотый черный перец
• масло подсолнечное для смазки сковороды

Приготовление

1. Приготовьте начинку из гречки. Крупу тщательно промойте, удалите бракованные зерна. Поместите крупу в кастрюлю, залейте холодной водой и отправьте на сильный огонь. После закипания варите до готовности 15–25 минут, чтобы вся жидкость выкипела и гречка хорошо разварилась.

2. Очищенную луковицу нарежьте мелко, обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого оттенка 10–15 минут.

3. Приготовьте тесто для блинов. В глубокую миску просейте муку.

4. Сделайте в центре углубление. Вооружитесь ручным венчиком или миксером. Тонкой струйкой налейте нужное количество воды. При этом постоянно работайте венчиком, чтобы избежать образования мучных комочков.

5. Насыпьте соль и сахар. Перемешайте.

6. Добавьте соду и разрыхлитель. Перемешайте.

7. Налейте подсолнечное масло. Перемешайте. Должно получиться однородное жидкое тесто.

8. Хорошо разогрейте блинную сковороду. Смажьте небольшим количеством растительного масла. Налейте немного теста в центр сковороды и круговыми движениями распределите его по дну. Обжарьте до румяности с двух сторон.

9. Готовые блины немного остудите. А пока продолжите готовить начинку.

10. К обжаренному луку добавьте вареную гречку. Добавьте по вкусу соль и молотый перец. Перемешайте и прогрейте на сильном огне 3–5 минут. Начинка готова.

11. На край блина выложите порцию начинки. Заверните краешки, как показано на фото.

12. Сверните рулетиком. Повторите операцию со всеми блинами.

13. Блины готовы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.