Овощное рагу с курицей и фасолью

пошаговый рецепт с фото

Овощное рагу с курицей и фасолью можно подавать и без гарнира, так как этот рецепт – два-в-одном. Здесь есть и мясо, и овощи – идеальный обед или ужин, особенно, если вы придерживаетесь низкокалорийной или безуглеводной диеты. Сельдерей имеет достаточно яркий и специфический привкус, который на фоне остальных ингредиентов доминирует, поэтому можно добавить его поменьше или обойтись без него вовсе. Также вместо черешкового сельдерея можно добавить листовой или даже корень (измельченный).

Ингредиенты

1 сладкий перец
50 г черешкового сельдерея
1 крупная луковица
350 г куриного мяса
150 г фасоли
3 ст. л. масла для жарки
150 г томатного пюре (перетертых томатов)
1,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. специй
свежая зелень перед подачей

Приготовление

1. Сначала нужно подготовить овощи. Сладкий перец помойте и почистите изнутри, нарежьте соломкой или кубиками. Черешковый сельдерей помойте и мелко нарежьте.

2. Репчатый лук почистите и мелко нарубите. Фасоль нужно сварить заранее в подсоленной воде.

3. Куриное филе или просто кусочки куриного мяса, срезанные с бедрышек или голеней, помойте и мелко нарежьте. Кусочки жира, сухожилия и хрящики лучше обрезать.

4. На сковороде разогрейте растительное масло или его смесь со сливочным маслом, переложите кусочки курицы и обжарьте на сильном огне до золотистого оттенка. Подсолите и присыпьте специями.

5. Когда курица обжарится (минут 5-7), переложите ее в сотейник. В сковороду переложите нарезанные овощи, томатное пюре или перетертые томаты. Перемешайте и тушите минут 10-15 на слабом огне.

6. Смешайте в сотейнике обжаренные овощи, вареную фасоль и поджаренную курицу. Можно добавить 150-200 мл воды, немного специй, лавровый лист и тушить под закрытой крышкой минут 20-25, на медленном огне. Если хотите, чтобы подлива получилась гуще, можно добавить несколько щепоток муки.