Фасолевый соус

пошаговый рецепт с фото

Фасолевый соус – это не только отличное дополнение к мясным или рыбным блюдам, но еще и яркая и самостоятельная закуска. В такой соус можно обмакивать чипсы, крутоны и сухарики, используя его как дип. Можно переслаивать им листы лаваша, создавая сочный рулет, и т. д. – ориентируйтесь по полету своей фантазии. Создается соус быстро, но его основной ингредиент – фасоль требует долгой термической обработки! Если вы захотите создать это блюдо без обработки, то приобретите консервированную фасоль в супермаркете: белую или в томатном соусе.

Ингредиенты

150 г фасоли
1 луковица
100 г свежего болгарского перца
30 мл оливкового масла
соль по вкусу
2 щепотки сушеного тимьяна
зелень по вкусу

Приготовление

1. Чтобы своевременно создать соус, нам необходимо заранее отварить фасоль. Для этого с вечера зальем бобовые кипятком, пересыпав их в емкость. Утром промоем набухшую фасоль и поместим в сотейник, вливая в него горячую воду. Сотейник поместим на плиту и отварим фасоль в течение 2-3 часов, периодически подливая горячую воду. Именно горячую, так как если будете подливать холодную жидкость, то процесс варки внутри фасоли будет останавливаться и, тем самым, увеличится само время варки бобовых еще на 30-40 минут.

2. После варки остудим фасоль в течение 30-40 минут до комнатной температуры. Можно вынести емкость с вареной фасолью на холод.

3. Затем откинем фасоль на дуршлаг, избавляясь от лишней жидкости, и пересыплем ее в глубокую емкость.

4. Очистим луковицу, промоем ее и нарежем мелкими кубиками. В сотейнике раскалим растительное масло и обжарим в нем луковую нарезку до мягкости и легкого зарумянивания.

5. Свежий болгарский перец очистим от семян, промоем и нарежем средними кубиками. Если будем использовать замороженный овощной продукт, то сначала разморозим его при комнатной температуре примерно 30 минут и удалим лишнюю жидкость. Добавим в емкость.