Паштет из куриных сердечек

Паштет из куриных сердечек может для кого-то показаться необычным вариантом, однако это действительно вкусная закуска. Для приготовления паштета можно использовать овощи, грибы, зелень. Субпродукты тушатся с остальными ингедиентами, до нужной консистенции масса доводится с помощью блендера или мясорубки.

Ингредиенты

• 200 г куриных сердечек
• 1 морковь
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 луковица среднего размера
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 ч. л. соли
• 2 щепотки сушеного тимьяна
• 2 щепотки молотого кориандра

Приготовление

1. Подготовьте овощи. Морковь очистите и нарежьте соломкой, можно натереть и на терке. Луковицу очистите и мелко покрошите. С чеснока снимите шелуху и мелко его нарежьте или пропустите через пресс.

2. Куриные сердечки помойте, обрежьте все лишнее. Можно использовать замороженные субродукты (разморозить предварительно при комнатной температуре) или охлажденные.

3. На сковороде разогрейте масло, пассеруйте овощи на слабом огне 2–3 минуты, после чего отправьте в сковороду сердечки. Обжаривайте все вместе еще минут 5.

4. Влейте в сковороду воду или бульон, кстати, получается вкусно, если добавить концентрат мясного бульона. Добавьте соль, специи, сушеные травы. Томите под крышкой на слабом огне еще минут 20. Следите, чтобы жидкость не испарилась, при необходимости добавьте еще.

5. Спустя указанное время дайте сердечкам немного остыть, после чего пюрируйте их блендером до однородного состояния. Хотя по желанию можно оставить кусочки сердечек или овощей — получится грубый паштет.

6. Подавайте закуску в пиале к хлебу, овощам, зелени или сделайте бутерброды. Можно использовать паштет как начинку для тарталеток.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.