Блины с курицей и грибами в сливочном соусе

пошаговый рецепт с фото

Сочные и вкусные блины с курицей и грибами в сливочном соусе станут главным блюдом на обеденном столе или при подаче на завтрак, а вот на ужин выпечку с такой начинкой лучше не подавать, так как она очень калорийна. Для начинки вы можете использовать как отварное куриное мясо, так и копченое, запеченное, жареное и т. д. Грибы также выбирайте в соответствии со своим вкусом, но не приобретайте маслянистые сорта. Чтобы грибной аромат был более явным, обязательно добавляйте при жарке грибов мелко нарезанный репчатый лук. Блины можно заморозить в морозильной камере на срок до 4 месяцев и размораживать в СВЧ-печи перед употреблением.

Ингредиенты

3 крупных куриных яйца
400 г свежих грибов
1 луковица
300 г копченой куриной грудки
1 стакан молока
4 ст. л. пшеничной муки с верхом
30 мл растительного масла — оливкового или подсолнечного рафинированного (1 ст. л. в тесто, 1,5 ст. л. для жарки грибов)
соль и перец по вкусу
100 мл магазинных сливок жирностью не выше 20 %

Приготовление

1. Яйца разобьем в глубокую миску, посолим, взобьем венчиком — но не в пышную пену, а чтобы смешать желтки с белками.

2. Добавим молоко и еще раз перемешаем.

3. Добавим столовую ложку масла и просеянную муку. Взобьем все венчиком в течение 1 минуты, стараясь, чтобы не было комочков в тесте. Дадим тесту отстояться в течение 15–20 минут и перемешаем его снизу вверх, чтобы мука поднялась со дна.

4. Прогреем сковороду для выпекания блинов или любую другую сковороду с антипригарной поверхностью на плите, включив средний нагрев, и смажем ее маслом. Нальем на нее половник (или меньше, смотрите по толщине выпечки) приготовленного теста и испечем блин по 1 минуте с каждой стороны. Испечем так и остальные блины.

5. Промоем грибы, нарежем их слайсами.

6. Лук нарежем мелкими кубиками, обжарим на сковороде с предварительно разогретым маслом 2–3 минуты.

7. Добавим к луку грибную нарезку, сразу же присолим, чтобы она в процессе обжаривания выпустила сок.

8. Обжарим все вместе примерно 8–10 минут, чтобы жидкость выпарилась, а грибы стали румяными.

9. Нарежем кубиками копченое куриное филе, добавим на сковороду. Добавим сливки и потушим на минимуме огня около 2 минут. Учтите, что домашние сливки для соуса не годятся — они слишком жирные.