Паштет из копченой скумбрии

Тем, кто любит лакомиться ароматной копченой скумбрией, предлагаем приготовить паштет из нее. Мякоть копченой рыбы гармонично соединяется с мягким творогом и зеленым луком, причем творог выделяет вкус скумбрии, а зелень вносит легкую пикантную нотку. Творог можно заменить рикоттой, плавлеными сырками «Дружба», слегка замороженными и натертыми на терке с крупными ячейками. Зелень подойдет любая, кроме зелени с чесночным привкусом или чеснока.

Ингредиенты

• 350 г копченой скумбрии
• 300 г мягкого творога
• 100 мл сметаны
• 3–4 стебля зеленого лука
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Творог выложите в миску или салатник с высокими бортиками. Можете его слегка отпюрировать вилкой. Если используете плавленые сырки «Дружба», то заморозьте их в течение 5–10 минут, затем очистите от фольги и натрите на терке с крупными ячейками.

2. Тушку скумбрии разрежьте пополам. Срежьте голову, хвост и плавники. Аккуратно удалите хребет и косточки, благо в скумбрии их совсем немного. Срежьте острым ножом всю мякоть с кожи. Нарежьте небольшими кусочками и выложите в емкость к творогу.

3. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук. По желанию используйте другую сочную зелень.

4. Выложите на зеленый лук сметану, посолите и поперчите. Сметану можно заменить классическим густым йогуртом без добавок, но не майонезом, так как копченая скумбрия сама по себе очень жирная.

5. Аккуратно перемешайте содержимое емкости, выложите приготовленный паштет в пиалу или креманку для подачи и охладите на холоде примерно 30–40 минут. После чего украсьте по своему вкусу.

6. Подайте паштет к столу охлажденным с кусочками хлеба любого сорта, ломтиками багета или овсяными крекерами, хлебцами.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.