Малосольные огурцы с листьями вишни и ореха

В сезон зимних заготовок выгоднее всего быть дачником. Посудите сами: на основные ингредиенты солений тратиться не нужно, да еще и все нужные специи растут в саду! И речь идет не столько о благородных приправах вроде чабреца или розмарина, как об обычных листьях деревьев. Листья вишни, ореха и хрена – вот, какие интересные «усилители вкуса» предполагает этот рецепт малосольных огурцов!

Ингредиенты

На литровую банку огурцов:

• небольшие огурцы – 8-10 шт.
• вода – 1/2 л
• соль – 1 ст. л.
• чеснок – 3-5 маленьких зубчиков
• листья вишни – 10 шт.
• листья ореха – 4 шт.
• листья хрена – 1/2 большого листа
• укроп (зелень или «зонтики») – несколько веточек

Что касается листьев деревьев, то использовать стоит только молодые листочки без сухих пожелтевших участков. Лист хрена тоже лучше брать средней спелости: слишком молодая зелень может оказаться недостаточно ароматной, а слишком старая будет излишне горькой. Сами же огурцы следует выбирать самые качественные: небольшие, твердые, конечно же, свежие.

Приготовление

1. Огурцы хорошо промойте, «счешите» с них острые пупырышки. С двух сторон срежьте ножом вершины, захватив маленький участок огурца. Делать это вовсе необязательно, но такой прием поможет огурцам просолиться быстрее. А значит, вы уже на следующий день сможете лакомиться малосольными огурчиками!

2. Половину листика хрена разделите пополам. Одну часть нужно будет уложить на дно банки, а вторая пригодится в качестве «шапочки» огурцов. Для начала, разместите одну часть листа хрена на дне посудины.

3. Уложите на этот листик половину зубчиков чеснока, почищенных для засолки огурцов.

4. Сверху на чеснок положите часть вишневых листьев и накройте их двумя ореховыми листочками.

5. Некоторые хозяйки любят укладывать укроп в банки с огурцами так, чтобы он располагался вдоль стенок банки или даже накрывал засоленные овощи сверху. Однако в таком случае веточки зелени будут мешать вынимать из банки огурцы! Так что лучше всего – сложить укроп прямо на листья, а сверху накрыть огурцами.

6. Огурцы разместите в банке вертикально: это поможет им равномерно просолиться.

7. Между огурчиками воткните оставшиеся листья вишни, чтобы хорошо приправить лакомство.

8. Если объем банки позволяет, можете накрыть «конструкцию» еще одним-двумя огурцами, а сверху на них положить оставшиеся листья: ореха и хрена.

9. Сварите рассол: размешайте ложку соли (без горки!) в половине литра воды и поставьте на огонь закипать. Закипевшим рассолом залейте огурцы в банке. Важно, чтобы жидкость покрыла полностью все, что находится в банке!

Малосольные огурцы почти готовы! Им остается постоять в пряном рассоле одни сутки, и после этого можно будет пробовать летнее соление!

Совет