Лимонад

Сладкий лимонад — ситро — остается для многих чудеснейшим воспоминанием о детстве. Напиток неразрывно ассоциируется с летней жарой — вряд ли он будет актуален в холодное время года. Современные ребятишки также имеют шанс отведать этот замечательный напиток, если мамы правильно подойдут к его приготовлению.

Сегодня название «лимонад» применяют ко многим так называемым лимонадным напиткам — смесям с водой любых фруктовых и даже ряда овощных соков, причем содержание воды в напитке доходит до 80 %. Качество лимонада напрямую зависит от ее мягкости, поэтому воду специальным образом готовят. Настоящий лимонад готовят на основе газированной либо негазированной воды, с использованием натурального лимонного сока или лимонной кислоты по выбору. Пакетированные соки для приготовления не годятся.

Лимонад готовят также на основе травяных отваров, свежеотжатых соков пряных трав (мяты, тархуна, базилика), ягодных чаев, используя для отдушки фруктовые эссенции и ванилин, а для подкрашивания — карамелизованный сахар.

Предпочтительным для детей сделает напиток использование негазированной очищенной воды и меда в качестве подсластителя.
Лимонад готовят путем смешивания готового сиропа с охлажденной водой, либо путем растворения сахара в воде и настаивания сырья. Фруктовый сироп для лимонада можно заготовить впрок. Предназначенные для настаивания фрукты слегка толкут, присыпав сахаром, чтобы они не потеряли форму, иначе доведенное до состояния пюре сырье превратит лимонад в жижу малоаппетитного вида.

Чтобы сохранить максимум витаминов, сырье не стоит длительно кипятить. Яркие лимоны ни в коем случае не очищают от кожуры — ее пикантная горечь и характерный аромат являются визитной карточкой всемирно известного напитка. Впрочем, в продаже круглый год имеются замороженные фрукты всех сортов.