Домашний тархун

Холодный, как лед, домашний тархун, приготовленный по предложенному рецепту, имеет цвет светлого янтаря и отлично утоляет жажду. Слабая полынная нотка душистого эстрагона гармонично сочетается с пряной прелестью лимона, придавая готовому напитку пикантный привкус и небольшую горчинку мелко натертой цедры.

Измельчение в блендере позволит извлечь из зеленого сырья максимум сока.

Полученный продукт не подвергается кипячению и фактически является настоем, поэтому сохраняет все витамины и фруктов, и свежих листьев с характерным ароматом. Его разводят по вкусу водой хорошего качества.

Ингредиенты

• свежий тархун (эстрагон) 2 пучка (130 г)
• вода 1 л
• лимон 2 шт.
• сахар 1 стакан
• минеральная вода газированная по вкусу

Приготовление

1. В кастрюлю налейте воду. Отправьте на огонь. Дайте воде закипеть.

2. Чтобы напиток получился вкусным и насыщенным, возьмите два крупных лимона. Нам понадобится цедра и сок. Чтобы получить цедру, плоды тщательно промойте и обдайте кипятком. Обсушите. Для снятия цедры используйте обычную терку с зубцами или нож со специальной насадкой. На терку застелите полоску из пергмаента, чтобы потеря цедры была минимальной. Снимите цедру с обоих лимонов.

3. Чтобы выдавить больше сока, прокатайте лимоны по столу, надавливая на них ладонью. Разрежьте пополам и отожмите сок удобным для вас способом. Из двух лимонов получилось почти 150 мл сока.

4. Эстрагон промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мелкими кусочками вместе со стеблем. Если стебли очень жесткие, особенно в нижней части, лучше удалите их, чтобы не сломать блендер.

5. Для измельчения используйте кухонный комбайн или блендер. В чашу добавьте нарезанный тархун, 3-4 ложки сахара из общей массы и около 80-100 мл закипевшей воды.

6. Измельчите блендером как можно мельче.

7. Закипевшую воду снимите с огня. Добавьте к ней смесь тархуна с остальными ингредиентами. Перемешайте.

8. Всыпьте оставшийся сахар и добавьте цедру лимона. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 5-8 часов.

9. Процедите полученный сироп через мелкое ситечко или двойной слой марли.

10. Готовый сироп тархуна налейте в бокалы, примерно наполовину, и долейте холодной минеральной водой по вкусу. Подавайте напиток охлажденным.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.