Митболы в сливочном соусе

пошаговый рецепт с фото

Митболы в сливочном соусе — блюдо американской кухни, которое там так же популярно, как у нас тефтели или фрикадельки. В переводе название «митболы» обозначает «шар из мяса», причем размер этого шара зависит от вашей ладони — именно такую порцию мясного фарша необходимо скатать руками в шар или клубок. Традиционно готовят блюдо из мякоти говядины, но чтобы оно не получилось суховатым на вкус, в него добавляют свиное сало и тушат в сливочном соусе, который придает митболам нежный, бархатный вкус. Вы можете сделать из фарша порционные шарики и заморозить их в морозильной камере — срок хранения таких заготовок примерно 5–6 месяцев.

Ингредиенты

300–350 г мякоти говядины
50 г свиного сала
50 г рикотты
2 щепотки соли
2 щепотки молотого черного перца
150 мл сливок жирностью не выше 20 %
2–3 щепотки сушеного или свежего тимьяна
1 куриное яйцо
0,5 ч. л. растительного масла
30 г панировочных сухарей

Приготовление

1. Говядину промойте, срежьте с нее голубые жилы — они при термической обработке скручиваются и становятся очень жесткими. Нарежьте мякоть кубиками. Очистите луковицу, ополосните. Небольшой кусочек свиного сала очистите от шкурки.

2. Пропустите подготовленные ингредиенты через мясорубку, установив решетку с мелкими насадками, или же воспользуйтесь чашей кухонного комбайна. Полученный фарш посолите, поперчите и перемешайте. Разбейте в емкость с ним яйцо и еще раз все тщательно перемешайте.

3. Добавьте сухари и рикотту, которую можно заменить нежирным творогом. Еще раз тщательно перемешайте.

4. Руками, смоченными в воде, сформируйте из фарша шарики размером с теннисный мяч. Их можно заморозить и хранить в морозильной камере.

5. Поместите шарики-заготовки в форму для запекания.

6. Смешайте немного соли, растительное масло и сливки, залейте смесью заготовки. Поместите форму в духовой шкаф при 180 градусах на 30 минут.

7. Спустя указанное время извлеките блюдо из духового шкафа, дайте слегка остыть и подайте к столу в форме, украсив свежей зеленью. По желанию к митболам можно подать салат из свежих овощей.