Сочные котлеты из смешанного фарша

Чтобы приготовить сочные котлеты из смешанного фарша, не нужно иметь какие-либо особые кулинарные навыки. Можно использовать два или три вида мяса. Однако, чтобы получить ту самую сочность, важно, чтобы мясо не было постным (обезжиренным). Или же можно добавить в фарш кусочек сала. Лук в фарше должен присутствовать в обязательном порядке — этот момент также добавит сочности.

Ингредиенты

• 300 г куриного мяса
• 400 г свинины
• 1 крупная луковица
• 1 куриное яйцо
• 1 ч. л. соли (без горки)
• 2 сухарика белого хлеба
• 1/5 ч. л. специй для котлет
• 5 ст. л. панировочных сухарей
• 4 ст. л. растительного масла
• 3 щепотки сушеного тимьяна

Приготовление

1. Для фарша можно взять жирную свинину. Ее помойте, обрежьте все лишнее и нарежьте кусочками такой величины, чтобы было удобно перекручивать.

2. К свинине добавьте небольшие кусочки курицы. Луковицу очистите и разрежьте на несколько кусочков.

3. Перекрутите мясо с луком и сухариками, чередуя эти ингредиенты. Если хотите получить фарш мелкого помола, используйте соответствующую решетку или же пропустите фарш через мясорубку дважды.

4. Вбейте в миску с фаршем яйцо.

5. Добавьте соль, специи и травы. Количество должно быть умеренным.

6. Все перемешайте, и можно приступать к формированию котлет.

7. В блюдце насыпьте панировочные сухари или же обычную пшеничную муку. Мокрыми руками сформируйте котлету и обваляйте ее со всех сторон в сухарях либо муке.

8. На сковороде разогрейте масло и выкладывайте в него котлеты. Жарьте на слабом огне 4–5 минут под закрытой крышкой.

9. Переверните котлеты и жарьте еще 4 минуты, затем снимите со сковороды.

10. Подать котлеты можно к любому гарниру, с овощами, зеленью и соусом.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.