Кабачковое печенье

Кабачковое печенье, приготовленное на основе сочного овощного пюре, не только ни в чем не уступает выпечке по традиционным рецептам, но превосходит ее ввиду удивительно нежного теста и высокого содержания витаминов.

Нейтральный вкус кабачков позволяет составлять с ними любые, самые неожиданные комбинации, и предложенный рецепт с рубленым шоколадом не является исключением.

Обжаренные семена подсолнечника придают слабый ореховый привкус и упоительно хрустят, попадая на зуб. Фигурные шоколадные кружочки с тонкой корочкой и изысканной горчинкой одновременно радуют глаз и тешат вкус.

Ингредиенты

• кабачок 1 шт. (250-300 г)
• сливочное масло 65 г
• сахар 90 г
• мука пшеничная 280 г
• яйцо куриное 1 шт.
• какао-порошок 3 ст. л.
• шоколад черный пористый 50 г
• разрыхлитель 2 ч. л.
• семена подсолнечника 3 ст. л.
• сахарная пудра

Приготовление

1. Очищенные семена подсолнечника слегка подрумяньте на сухой сковороде на умеренном огне в течение 3-5 минут. После обжарки пересыпьте в отдельную тарелочку.

2. Кабачок промойте, обсушите. Нарежьте небольшими кусочками. Измельчите погружным блендером до консистенции пюре.

3. Пористый шоколад нарежьте небольшими кусочками.

4. Приготовьте тесто. В глубокую миску вбейте яйцо. Насыпьте сахар. Взбейте миксером до увеличения яично-сахарной массы. Она станет светлее.

5. Добавьте растопленное масло и кабачковое пюре. Взбейте миксером до однородной консистенции.

6. Насыпьте какао-порошок. Продолжите перемешивать миксером.

7. Просейте в отдельную миску муку. Насыпьте большую часть к остальным ингредиентам и перемешайте лопаткой. Тесто должно получиться довольно густым и липким.

8. Теперь добавьте рубленый шоколад и обжаренные семечки. Вмешайте их в тесто. Подсыпьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто, слегка липнущее к рукам.

9. Заверните в пищевую пленку и переместите в морозильную камеру на 15-25 минут, чтобы тесто хорошо подмерзло, и с ним было удобно работать.

10. Достаньте шоколадный клубок из морозилки. Разрежьте на четыре части. Каждую скрутите в рулетик. Нарежьте небольшими кусочками. Сформируйте шар.

11. Выложите на противень с пергаментом и приплюсните руками, обмакивая его в пудру. Отправьте в горячую духовку на 15-25 минут при температуре 180-190 градусов. Время запекания зависит от мощности духовой печи.

12. Кабачковое печенье готово. Остудите его на решетке и подавайте к сладкому столу в качестве десерта.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.