Лечо из перца, помидоров и лука на зиму

Кто из нас не любит сочное и ароматное летнее лечо из перца, помидоров и лука, поданное в качестве овощной закуски к любому гарниру или мясному блюду? Вряд ли есть такие! Кстати, такой томленный салат можно укупорить и на зиму, выкладывая его горячим в простерилизованные банки. В студеное время года от охотников полакомиться лечо не будет отбоя! Выбирайте для создания блюда сочные болгарские перцы, обязательно пробуйте их на вкус – овощи могут горчить и испортить всю заготовку. Если помидоры кисловаты, добавляйте чуть больше сахарного песка, чтобы это скорректировать. Чеснок или горький перец – по желанию!

Ингредиенты

Вам потребуются на 0,7 л емкость:

• 4-5 болгарских перцев
• 5-6 помидоров
• 1 луковица
• 2 дольки чеснока
• 50 мл растительного масла
• 2 ст. л. 9% уксуса
• 1,5 ст. л. сахарного песка
• 0,5 ч. л. соли
• 3-4 щепотки молотого черного перца

Приготовление

1. Так как для создания лечо используется томатный сок и мякоть томатов, то сразу же выложим помидоры в глубокую емкость и зальем кипятком, оставляя на 5-10минут. Затем переместим в ледяную воду и счистим кожуру.

2. Нарежем томатную мякоть ломтиками в казан или другую емкость с антипригарным дном. По желанию ее можно отпюрировать погружным блендером или измельчить в чаше кухонного комбайна. Поместим емкость на плиту, включим минимальный нагрев и протомим на среднем нагреве около 5-7 минут, накрывая казан крышкой, чтобы не было брызг.

3. Болгарские перцы промоем в воде и срежем с каждого овоща верхушку с черенком, очистим от семян и промоем внутри и снаружи. Нарежем очищенные плоды на ленты и добавим в емкость к томатному пюре.

4. Очистим луковицу от шелухи, промоем и нарежем полукольцами. Высыплем на нарезку болгарского перца.

5. Посолим, посахарим, всыплем молотый черный перец. Перец горошком лучше всего не добавлять, так как при дегустации лечо зимой вам могут попасться такие горошины на язык!

6. Нальем растительное масло и 9% уксус. Потушим около 10-15 минут, пока нарезка перца не станет мягкой, но еще будет держать свою форму. Банки и крышки простерилизуем кипятком.

7. Выложим в них приготовленное лечо и плотно законсервируем ключом или по резьбе, дадим заготовке остыть и перенесем на хранение.

8. Пробовать томленный овощной салат будем зимой, подавая его и к гарниру, и как гарнир к мясу, рыбе.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.