Кетчуп из желтых помидоров на зиму

пошаговый рецепт с фото

Кетчуп из желтых помидоров на зиму Желтые и оранжевые сорта помидоров очень популярны за счет более сладкого, чем у красных, вкуса. Яркое ассорти из овощей разного цвета смотрится в любой таре нарядно и очень аппетитно.

Пряная необычная приправа станет настоящей загадкой, которая удивит и поднимет настроение тем, кто не знаком с рецептом кетчупа. Его приготовление станет отличным способом утилизировать солнечные плоды небольшой лежкости.

Длительное уваривание продукта потребует терпения хозяйки: объем овощной массы должен уменьшиться вдвое, и ее следует непрерывно помешивать, особенно при добавлении крахмала.

Ингредиенты

4 крупных желтых помидора
2 луковицы
1 ст. л. без верха соли
2-3 щепотки черного молотого перца
2 ст. л. картофельного крахмала
50 мл холодной воды
2 ст. л. 9 % уксуса

Приготовление

1. Помидоры промоем в воде, срежем с каждого овоща зеленые черенки и нарежем крупными ломтиками, выложив нарезку в миску.

2. Очистим луковицы от шелухи, промоем и нарежем средними кусочками. Сразу же пересыплем вместе с томатной нарезкой в чашу кухонного комбайна или в поддон мясорубки.

3. Измельчим все в пюре примерно 5-10 минут. Перельем полученную массу в сито, разместив его на глубокую миску, и перетрем столовой ложкой, оставляя лишь жмых в виде шкурок и семян.

4. Полученное томатно-луковое пюре перельем в сотейник или казан. Емкость поместим на плиту и уварим сок примерно на половину. Это займет около 30 минут. При желании можно нарезать помидоры крупными дольками и всыпать в казан вместе с кусочками лука. Потушить около 1 часа, а после перетереть через сито – это второй вариант приготовления кетчупа из помидоров на зиму.

5. Как только масса уварится вдвое, добавим в нее соль, сахар и черный молотый перец.

6. Отдельно в чашке смешаем крахмал с холодной водой – именно с холодной, так как в горячей он образует комочки.

7. Аккуратно перельем жидкость с крахмалом в кетчуп и прокипятим его еще около 15 минут на минимальном огне.

8. Нальем 9% уксус и протомим еще 1-2 минуты, а после чего разольем по стерилизованным банкам или бутылкам и сразу же укупорим.

9. Дадим остыть и перенесем дна длительное хранение в кладовую, погреб или подвал. Срок хранения заготовки – 1,5 года. Не забудем оставить немного и себе – на пробу!