Картофельный суп-пюре с сыром

Картофельный суп-пюре с сыром вполне можно приготовить на обед или ужин. Блюдо получается сытным, с ярким и насыщенным вкусом, который, конечно, во многом зависит и от специй. Можно использовать смесь молотых перцев, кориандр, а также травы — свежие или сушеные. Сорт сыра особого значения не имеет, можно взять твердый, плавленый.

Ингредиенты

• 3–4 картофелины среднего размера
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 л воды
• 1/2 ч. л. соли
• 1/5 ч. л. молотого кориандра
• 1 ст. л. растительного масла
• 70 г твердого сыра
• 1 веточка свежей зелени для подачи

Приготовление

1. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками (это ускорит приготовление) и поставьте вариться.

2. Тем временем сделайте зажарку. Морковь и лук очистите и измельчите так, как хотите: морковь можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой, а лук, например, нарезать мелкими кубиками.

3. На сковороде разогрейте немного масла, выложите туда измельченные овощи и обжаривайте на слабом огне минуты 3—4.

4. Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте соль, специи и травы. Накройте кастрюлю крышкой неплотно и варите суп еще минут 15 — до мягкости картофеля.

5. Пока доваривается суп, натрите на терке сыр. Если он плавленый, его можно нарезать небольшими кубиками.

6. Когда суп сварится, нужно довести его до однородной консистенции для этого удобно использовать погружной блендер. На этом же этапе можно попробовать суп на нехватку соли или специй.

7. Пересыпьте тертый сыр в кастрюлю, прогрейте суп пару минут, помешивая.

8. Перед подачей можно бросить в тарелки еще немного тертого сыра, сухарики, свежую зелень.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.