Куриный шницель в панировке

пошаговый рецепт с фото

Куриный шницель в панировке – это невероятно тонкий пласт куриного мяса. Если постараться, отрезанный кусочек мяса можно даже не отбивать. В противном случае можно отбить слегка с одной стороны, ни в коем случае не интенсивно. Самый простой вариант панировки для классического шницеля – это подсушенный в духовке багет, но, ни в коем случае не магазинные панировочные сухари. В состав панировки также может входить сыр, специи и пряности.

Ингредиенты

300 г куриного мяса
30 г сливочного масла
4 ст. л. домашних панировочных сухарей
3 щепотки соли
3 щепотки специй
1 куриное яйцо

Приготовление

1. Подготовьте нужные ингредиенты. Куриное мясо нужно взять охлажденное или же разморозить в естественных условиях замороженное. Сливочное масло подойдет и замороженное, даже если оно из морозилки. Панировочные сухари изготовлены в домашних условия – подсушенный до золотистого оттенка пшеничный хлеб, после измельченный в блендере до состояния мелкой крошки. Такая панировка получается очень ароматной, более того – она передает свой аромат тому продукту, для которого она используется.

2. Если толщина кусочка курицы позволяет его разрезать на два тонких пласта – нужно разрезать, используя острый нож. Каждый кусочек мяса слегка отбейте с одной стороны, присыпьте солью и специями по вкусу.

3. Куриное яйцо разбейте в пиалу и порвите структуру, размешав вилкой. На это уйдет буквально пара минут.

4. Опустите кусочек курицы в специях в пиалу со взбитым яйцом, затем достаньте и повторите процедуру несколько раз – чтобы мясо было полностью покрыто яйцом.

5. В тарелку пересыпьте панировочные сухари. Тщательно обваляйте пласт мяса в сухарях, чтобы получилась оболочка из панировки.

6. На раскаленной сковороде растопите кусочек сливочного масла (желательно взять 82,5%). Затем переложите в сковороду курицу в панировке и жарьте на слабом огне 3-4 минуты.

7. Аккуратно переверните шницель на другую сторону и жарьте еще 2-3 минуты.

8. Снимите шницель со сковороды и подавайте сразу – именно в горячем виде мясо будет самым нежным и самым сочным. К мясу подайте свежую зелень, свежие овощи, соленья. Соус также можно подать, однако, стоит попробовать шницель в «чистом» виде, без добавок – это того стоит.