Отбивные из куриной грудки под сыром

пошаговый рецепт с фото

Отбивные из куриной грудки под сыром можно приготовить несколькими способами, к примеру – запечь мясо в духовке под сырной «шубкой», пожарить курицу в сырном кляре на сковороде или же сделать сырную «шапочку» опять же во время жарки. Сыр подойдет, в принципе, любой, однако, лучше отдать предпочтение тому сорту, который хорошо плавится. Также можно использовать плавленый сыр. Для кляра еще нужно использовать свежее яйцо и нежирную сметану (кефир). Загустить кляр нужно с помощью пшеничной муки.

Ингредиенты

350 г куриного филе
2 куриных яйца
100 г твердого сыра
2 ст. л. сметаны
4 ст. л. пшеничной муки
3 ст. л. масла для жарки
1/2 ч. л. соли
1/5 ч. л. специй
3-4 веточки свежей зелени

Приготовление

1. Для подготовки продуктов много времени не понадобится – нужно будет разморозить куриное филе или взять охлажденное. Куриные яйца должны быть свежие, как и сметана.

2. Вооружившись острым ножом, нарежьте филе на тонкие ломтики, попутно обрезая все лишнее – кусочки жира, хрящики, пленки.

3. Разделочную доску можно застелить пищевой пленкой, затем нужно разложить на ней кусочки куриного филе. Накрыв его снова пищевой пленкой, нужно отбить куриные ломтики с одной стороны. Делать это нужно не слишком интенсивно, так как филе очень нежное.

4. Чтобы сделать кляр, нужно вбить в пиалу куриные яйца, добавить к ним сметану.

5. Следующим шагом в пиалу нужно добавить пшеничную муку, соль и специи. По желанию можно добавить сразу весь объем соли в кляр или же подсаливать отбивные перед обмакиванием в кляр и жаркой.

6. Довести ингредиенты в пиале до полной однородности удобнее всего с помощью венчика. Затем нужно дать ему «отдохнуть» в течение 15 минут, а перед использованием снова перемешать.

7. Сыр натрите на мелкой или крупной терке.

8. На сковороде разогрейте масло для жарки. Куриную отбивную нужно обмакнуть в кляр со всех сторон и выложить на раскаленную поверхность. На слабом огне жарьте отбивные по 2 минуты с одной стороны.

9. Аккуратно перевернув отбивные на другую сторону, используя лопатку, присыпьте каждую из них тертым твердым сыром. На этом этапе сковороду желательно накрыть крышкой и жарить отбивные еще 2 минуты.

10. Подавать отбивные можно сразу же, присыпав свежей рубленой зеленью (петрушкой или укропом). Такие отбивные станут отличным дополнением к гарниру, овощному салату.