Куриные котлеты с брокколи

Сочные куриные котлеткы с брокколи – настоящий деликатес. Добавляя специи, нельзя потерять ее тонкий характерный аромат, подчеркивающий пряный вкус мяса. Отваренные соцветия легко измельчить обычной картофелемялкой.

Свиной или говяжий фарш можно предварительно отбить, с усилием бросая его ком на деревянную доску. Подобным приемом дополнительно расщепляют мясные волокна, добиваясь непревзойденной мягкости и однородности фарша. Такую операцию проводят до введения других ингредиентов, иначе теряется ее смысл.

Кукурузная панировка поможет усилить золотистый цвет прочной хрустящей корочки.

Ингредиенты

• куриный фарш 450 г
• брокколи 350 г
• куриное яйцо 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 1-2 зубка
• соль 1 ч. л.
• перец черный молотый 0,5 ч. л.
• паприка молотая 0,5 ч. л.
• хмели-сунели 0,5 ч. л.
• карри 0,5 ч. л.
• масло растительное для жарки
• кукурузная мука для панировки

Приготовление

1. Брокколи промойте и обсушите полотенцем. Разрежьте на небольшие соцветия.

2. Вскипятите достаточное количество воды в сотейнике. Добавьте пару щепоток соли и опустите брокколи. Дайте повторно закипеть. Варите на умеренном огне 4-5 минут.

3. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

4. Измельчите погружным блендером до консистенции пюре. Можно очень мелко нарезать ножом или пропустить через мясорубку.

5. Хлеб нарежьте кусочками, поместите в глубокую миску и залейте теплой водой. Оставьте на 10-15 минут, чтобы хлеб набух.

6. Очистите лук и чеснок. В блендере измельчите до консистенции кашицы или прокрутите через мясорубку.

7. В глубокую миску добавьте куриный фарш, измельченный лук, чеснок, брокколи и отжатый от жидкости хлеб. Все ингредиенты хорошо перемешайте до равномерного распределения.

8. Вбейте яйцо, насыпьте соль, молотый перец, карри, паприку, хмели-сунели. Тщательно вымешайте и отбейте фарш.

9. В плоскую миску насыпьте кукурузную муку. Наберите столовую ложку с горкой мясной массы. Сформируйте влажными руками котлету желаемой формы. Запанируйте в муке.

10. Разогрейте масло в сковороде. Выложите котлетные заготовки в горячую сковороду. Обжарьте на умеренном огне до румяной корочки с одной и второй стороны.

11. Куриные котлеты с брокколи готовы. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, и подавайте к столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.