Курица, тушенная с грибами

Тушенная с грибами курица ярко демонстрирует идеальное сочетание теплого вкуса курятины с изумительным грибным ароматом, который не сравнится ни с чем. Главное – не перебить его специями, которые содержит густая сливочная подлива.

Нарочито крупная нарезка овощей подчеркивает традиционность старого рецепта и делает блюдо более аппетитным, выгодно презентуя каждый кусочек.

Для его приготовления лучше выбирать куриные голени — они гармонично сочетают достаточное количество сочного мяса и нежную кожицу. Поданные с папильотками, они очень нарядны и удобны в употреблении.

Ингредиенты

• куриные ножки 2 шт.
• шампиньоны 500 г
• лук репчатый 1 шт.
• сливки 2 ст. л.
• соль
• молотый черный перец
• сухая аджика
• масло растительное для жарки
• вода 1 стакан

Приготовление

1. Для приготовления подойдут не только куриные ножки, но и крылышки или грудка.

Курицу промойте и обсушите. Натрите сухой аджикой и молотым черным перцем со всех сторон. Состав специй и их количество вы можете дополнять или менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Оставьте на кухне на 15-20 минут, чтобы куриное мясо промариновалось и пропиталось специями.

2. Шампиньоны промойте, обмакните салфетками от лишней влаги. Мелкие грибы разрежьте на две части вместе с ножками, крупные — на четыре половинки. К шампиньонов можно снять кожицу, но это делать не обязательно.

3. Луковицу большого размера очистите. Нарежьте крупными полукольцами.

4. В сковородке разогрейте растительное масло. Добавьте подготовленные шампиньоны. Обжарьте до румяной корочки на большом огне 5-8 минут. Периодически перемешивайте, чтобы грибы не подгорели. Обжаренные грибы переложите в отдельную посуду.

5. В эту же сковороду, не снимая её с огня, если понадобится, подлейте еще растительного масла. Добавьте нарезанные лук и замаринованные куриные ножки. Обжарьте оба ингредиента до золотистого цвета на сильном огне 5-8 минут. Луковые кусочки быстрее обжарятся, так что сначала их уберите со сковороды, а потом уже ножки.

6. В кастрюльку для тушения, желательно с толстым дном (можно взять сотейник или глубокую сковороду, вок), переместите обжаренные грибы, лук и куриные ножки. Налейте стакан кипятка. Отправьте на огонь. Тушите на небольшом огне под закрытой крышкой 15-20 минут.

7. Добавьте жирные сливки (30 и выше процентов). Приправьте специями и тушите еще 5-7 минут на умеренном огне.

8. Тушеная курица с грибами готова. Подавайте как дополнение к крупяному или овощному гарниру или как самостоятельное блюдо со свежими овощами и ароматной зеленью.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.