Крем-суп с тыквой и цукини

пошаговый рецепт с фото

Крем-суп с тыквой и цукини можно приготовить на обед или даже на ужин. Это легкое блюдо, которое в тоже время отлично утоляет голод, оно полезное и имеет оригинальный вкус. Для приготовления блюда лучше взять тот сорт тыквы, который хорош для каши, его так и называют – «кашник». Такая тыква сладковатая и очень ароматная. Можно готовить такой суп детям, но не стоит ожидать, что они с восторгом отнесутся к такому блюду – все-таки вкус цукини и тыквы не всем по душе. Но если вы придерживаетесь диетической схемы питания, следите за калориями, то такой суп – то, что нужно.

Ингредиенты

150 г тыквы
1 луковица
1/2 цукини
30 г сливочного масла
600 мл воды
0,5 ч. л. соли
1/5 ч. л. черного молотого перца
1/5 ч. л. молотого мускатного ореха
5-6 веточек базилика
1/5 ч. л. сушеного тимьяна
70 мл молока

Приготовление

1. Срежьте кожуру с тыквы и вырежьте мякоть с семечками. Нарежьте овощ небольшими кусочками. Репчатый лук почистите и мелко покрошите.

2. На сковороде растопите кусочек сливочного масла. Обжарьте на слабом огне сначала репчатый лук, минуты 3-4, пока он не станет прозрачным. Затем переложите в сковороду тыкву и обжаривайте еще минут 5 на слабом огне.

3. Переложите обжаренную тыкву с репчатым луком в сотейник или кастрюлю.

4. Цукини помойте и нарежьте маленькими кубиками, переложите в кастрюлю. Добавьте сушеный тимьян. Если сушеного нет, то можно использовать и свежий, в этом случае бросьте в кастрюлю целую веточку.

5. Долейте в кастрюлю воду, посолите будущий крем-суп, добавьте специи и ставьте на огонь.

6. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите минут 15-20, до мягкости овощей. Слейте немного бульона и начинайте пюрировать суп блендером. Если масса слишком густая, подливайте понемногу бульон назад в кастрюлю до достижения нужной консистенции. Она должна быть в меру густая, гладкая – как крем.

7. Листья базилика нарежьте мелко, пересыпьте в кастрюлю. Влейте молоко и поставьте кастрюлю на огонь. Помешивая крем-суп, прогрейте его пару минут, не доводя до кипения и отставьте в сторону. Разливайте по пиалам и подавайте.