Суп-пюре из картофеля и курицы
пошаговый рецепт с фото
На обед можно приготовить сытный и вкусный суп-пюре из картофеля и курицы – для него нужны самые простые и распространенные ингредиенты, которые наверняка есть в любом холодильнике. Для бульона можно использовать куриное филе – тогда суп получится прямо-таки диетическим. Конечно, вполне подойдет и более жирная часть тушки – бедрышко, голень.
Ингредиенты
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 250 г куриного мяса
- 1/2 ч. л. соли
- 3 щепотки специй
- 1 ст. л. масла для жарки
- 2-3 веточки свежей зелени
- пряности для бульона
- сухарики для подачи
Приготовление
1. Куриное филе можно взять охлажденное или замороженное – размораживать лучше в естественных условиях. Если вы берете грудку, то с помощью острого ножа легко отделить филе от каркаса. Овощи для супа почистите и помойте проточной водой.
2. Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками. В кастрюлю налейте 1 л воды и переложите в нее курицу, добавьте пряности – можно использовать лавровый лист, перец горошком. Доведите бульон до кипения и убавьте огонь, неплотно накройте кастрюлю крышкой.
3. Картофель нарежьте небольшими кубиками или соломкой, спустя 20 минут варки бульона переложите в кастрюлю.
4. Лук мелко нарубите, а морковь натрите на терке или также нарежьте маленькими кусочками.
5. Раскалите сковороду и налейте немного растительного масла для жарки – лучше взять рафинированное. Переложите в сковороду морковь и лук, помешивая, пассеруйте на слабом огне пару минут, затем переложите в кастрюлю. Добавьте соль и специи, варите еще 10 минут – до полной готовности картофеля и курицы.
6. Пока варится суп, отрежьте несколько ломтиков хлеба и нарежьте их кубиками. Обжарьте пару минут на раскаленной сковороде, можно добавить немного растительного масла. По желанию можно использовать уже готовые, магазинные сухарики.
7. Достаньте из супа лавровый лист, слейте часть бульона. Пюрируйте суп с помощью блендера, доводя его до желаемой густоты с помощью остатков бульона.
8. Подавайте суп-пюре теплым или горячим, со свежей зеленью и сухариками.
Хозяйке на заметку
Можно свести к минимуму количество жиров и использовать отварные ингредиенты, тогда кушанье гармонично впишется даже в рацион малышей и пожилых людей. Обжарив овощи, можно сделать выгодный акцент на вкусе каждого и придать блюду большую калорийность.
2. Измельчение будет эффективным, а кушанье однородным только тогда, когда все ингредиенты доведены до полной готовности.
3. В присутствии масла морковь «охотнее» поделится своими витаминами, которые растворяются исключительно в жирах. Курятина окажется сочнее, если мясо отваривать целым куском.
4. Нейтральный вкус основных компонентов предоставляет широкий простор для фантазии хозяйки, кушанье можно дополнить чем угодно — кусочками галет, сыра, отварных овощей, грибов, колбасы или копченого сала. Суп-пюре с большим содержанием жиров подают исключительно горячим.
Смотрите ещё: Супы-пюре
Гороховый суп-пюре с копченостями
Гороховый суп-пюре с курицей
Суп-пюре с грибами и курицей
