Котлеты с грибами внутри

пошаговый рецепт с фото

Котлеты с грибами внутри готовятся совсем несложно — главное, чтобы фарш был достаточно плотным и котлета держала форму. Будет хорошей идеей добавить в фарш немного крахмала или пшеничной муки. Грибы для начинки подойдут любые, с той лишь разницей, что лесные грибы нужно будет дольше обрабатывать — проварить 30 минут в подсоленной воде, а после обжарить.

Ингредиенты

400 г куриного мяса
1 куриное яйцо
3 ст. л. картофельного крахмала
150 г шампиньонов
1 ч. л. соли (без горки)
3 ст. л. растительного масла
1/5 ч. л. специй
4 ст. л. панировочных сухарей

Приготовление

1. Сначала подготовьте фарш для котлет. Если вы используете магазинный (покупной), то приобретайте его в проверенном месте. В таком случае лучше всего взять филейный (если котлеты куриные) или же смотреть, чтобы фарш не был слишком жирным. Оптимальный вариант — взять несколько кусочков мяса и пропустить их через мясорубку вместе с очищенной луковицей.

2. В миску с фаршем вбейте яйцо, добавьте соль и специи по вкусу. Можно взять смесь специй или добавить что-то одно (черный, душистый перец, кориандр).

3. Насыпьте в миску картофельный крахмал — такие котлеты получатся более сочными.

4. Хорошо все перемешайте и отправьте фарш в холодильник на 20 минут.

5. Шампиньоны для начинки нужно помыть и мелко нарезать с учетом того, что грибы ужарятся. Разогрейте смазанную маслом сковороду и обжарьте грибы на слабом огне 4–5 минут, помешивая. Можно их подсолить.

6. В блюдце насыпьте панировочные сухари. В смоченную водой ладонь наберите немного фарша, сделайте углубление и в него положите 1–1,5 ч. л. грибной начинки. Сверху накройте второй порцией фарша и соедините края. Обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях.