Котлеты из утки

Утиное мясо многие не любят за его жесткость даже при длительной варке, поэтому, если у вас есть кусочек утиного мяса или грудка, можете употребить его на котлеты. Их с удовольствием съедят даже дети, особенно с картофельным пюре. Котлеты получаются воздушными и нежными на вкус, благодаря добавлению замоченного в молоке хлеба. А панировка в сухарях придаст красивую и румяную корочку.

Ингредиенты

• 300 г филе утки
• 1 куриное яйцо
• 100 г панировочных сухарей
• 2–3 ломтика хлеба
• 50 мл молока
• 50 мл растительного масла
• 2–3 стебля зеленого лука или пол-луковицы репчатого
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Выложим кусочки хлеба в глубокую емкость и зальем молоком. Оно может быть как холодным, так и горячим. Оставим на 10–15 минут для набухания.

2. Мясо очистим от кожи, пленок и жил, остальное промоем в воде и нарежем небольшими кусочками, чтобы они легко входили в раструб мясорубки.

3. Пропустим мясо и отжатый от молока хлеб через мясорубку, установив в нее насадку с мелкими ячейками, чтобы фарш получился более воздушным.

4. Вобьем в фарш яйцо, добавим в емкость мелко нарезанный зеленый лук.

5. Посолим и поперчим по вкусу. Можно добавить и другие приправы или пряности: сушеный тимьян, орегано, розмарин.

6. Тщательно перемешаем фарш и оставим на полчаса на холоде, чтобы он напитался ароматами. Если любите чесночный аромат, то можете добавить в фарш пару долек чеснока, пропущенных через пресс.

7. Сформируем из фарша небольшие заготовки котлет и обваляем их в панировочных сухарях.

8. Прогреем на сковороде масло и выложим в него заготовки, обжарим на одной стороне около 2 минут на среднем нагреве.

9. Перевернем, убавим нагрев до минимума и накроем сковороду крышкой, пропаривая котлеты и изнутри. Обжарим до готовности.

10. Выложим котлеты на тарелку и подадим столу.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.