Гречневый суп с грибами

Гречневый суп с грибами любят все, так как он замечательно вкусен, но сравнительно редко появляется на столе. Прозрачный бульон характерного цвета с золотистыми колечками жира и крупными грибными пластинками вызывает сильный аппетит одним своим видом.

Чтобы усилить теплый неповторимый запах гречневых зерен, подготовленную сухую крупу перед мытьем следует пару минут прогреть на раскаленной сковороде при непрерывном помешивании.

Лесные грибы придется хорошенько промыть от песка в нескольких водах, но дополнительные хлопоты окупятся сторицей. Они интенсивнее отдают аромат при обжаривании на сливочном масле.

Ингредиенты

• вода 2,5-3 л
• гречневая крупа 1 стакан
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• шампиньоны 500 г
• картофель 7-8 шт.
• масло растительное 3-4 ст. л.
• соль
• молотый черный перец
• лавровый лист 2 шт.
• зелень по вкусу

Приготовление

1. Лук нарежьте небольшими кусочками, морковь измельчите на крупной терке. В кастрюлю, в которой будете готовить суп, налейте растительное масло. Разогрейте на небольшом огне. Добавьте лук и морковь. Помешивая лопаткой, обжарьте 8-10 минут, до мягкости и румяности.

2. Очистите картошку. Нарежьте небольшими кубиками. Отправьте в кастрюлю и обжарьте вместе с луком и морковкой 5-6 минут.

3. Налейте воду или мясной бульон. Перемешайте и доведите до кипения.

4. Гречневую крупу хорошо промойте, удалите бракованные зернышки. Промытую гречку добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте и дайте закипеть. Варите на умеренном огне 10-15 минут. Гречневые зерна должны стать немного мягкими.

5. Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте пластинками вместе с ножками. Добавьте в кастрюлю. Перемешайте и закипятите. Варите 10 минут до готовности грибов. Вместо шампиньонов можно использовать вешенки.

6. Когда все ингредиенты в супе будут готовы, добавьте лавровый лист, соль, молотый черный перец и измельченную зелень: петрушку или укроп, листья сельдерея. После закипания проварите 5-7 минут и отключите огонь.

7. Гречневый суп с грибами готов. Дайте ему немного настояться и подавайте к столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.