Киш с грибами и луком

пошаговый рецепт с фото

Сочный песочный пирог — киш с грибами и луком — хорошо подойдет хоть для дорожного перекуса, хоть как часть повседневного домашнего меню. Готовится он очень просто, несмотря на многошаговый рецепт. Песочное тесто для пирога может показаться вам самым легким в исполнении из известных вам видов теста. Помните, что разрыхлитель или соду в тесто мы добавлять не будем, чтобы пирог с низа не вздулся! Грибы можно использовать любые съедобные, кроме маслянистых: шампиньоны, вешенки, лисички, рыжики и т. д.

Ингредиенты

Вам потребуются на форму в 28 см:

450 г шампиньонов
2 луковицы
50 мл растительного масла
7 куриных яиц
200 г сливочного масла
2,5 стакана пшеничной муки
5 щепоток соли
2 ст. л. сметаны
0,5 ч. л. грибной приправы
твердый сыр по желанию
молотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. Первым делом приготовим песочное тесто. Разобьем в емкость 3 яйца, всыплем 2 щепотки соли и тщательно взобьем вилкой или венчиком.

2. В другой емкости растопим сливочное масло. Сделать это можно на водяной бане или в микроволновой печи, но не до кипения, чтобы оно лишь стало жидким.

3. Соединим яичную и масляную смеси, перемешаем и всыплем просеянную муку. Тщательно замешаем.

4. Накроем тесто пленкой и оставим на 15 минут в холодильнике.

5. Свежие грибы промоем в воде (в рецепте используются свежие шампиньоны). Разрежем пополам и нарежем слайсами.

6. Лук нарежем полукольцами. На сковороде разогреем растительное масло. Поместим лук в сковороду.

7. Обжарим лук около 3–4 минут до мягкости и румяности.

8. Взобьем в отдельной емкости оставшиеся яйца, сметану и грибную приправу.

9. Добавим грибную нарезку, присолим ее и обжарим примерно 10 минут. Сначала присоленные грибы выделят жидкость — нам необходимо ее выпарить. После этого прожарим начинку до румяности.

10. Охлажденное тесто распределим по пергаментной бумаге, выстеленной в форму, стараясь образовать и бортики.

11. Выложим в середину теста грибную начинку.

12. Выльем заливку на грибную массу, стараясь не выйти за бортики теста. Отправим заготовку пирога в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 40 минут, следя за ее поверхностью.