Картофельная запеканка с грибами

Если вам нужно «блюдо для ленивых», то это запеканка. А если выражаться красивым кулинарным языком, то запеканка – это вкусное блюдо быстрого приготовления. Принцип же всех запеканок действительно прост: смешиваем что-то, что будет основой, с чем-то, что будет связывающим компонентом. Добавляем наполнители для вкуса и аромата, выкладываем все в форму, посыпаем или поливаем еще чем-нибудь для получения корочки и отдыхаем, пока запеканка самостоятельно готовится в духовке.

В нашем случае роли распределяются следующем образом: основа – картофель, связывающие ингредиенты – яйца и мука, наполнитель – грибы, ингредиенты для корочки – тертый сыр и майонез.

Ингредиенты

На 4 порции:

• картофель средний – 2 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 0,5-1 ст. (в зависимости от размера картофеля и яиц)
• шампиньоны – 200 г
• твердый сыр – 100 г
• майонез – 1-2 ст. л.
• сливочное масло для смазывания формы
• луковица по желанию
• соль

Приготовление

1. Из картофеля готовим пюре, разминая его с небольшим количеством воды.

2. Помытые и очищенные от потемневших и подсохших частей шампиньоны обвариваем в течение нескольких минут в кипятке, а затем обжариваем на хорошо прогретой сковородке в растительном масле. Перед обжариваем отбросьте грибы на дуршлаг.

Готовые грибы добавляем к картофелю. По желанию можно вместе с ними обжарить нарезанную полукольцами луковицу и тоже добавить ее в тесто.

3. Добавляем к картофелю яйцо и муку. Солим. Муки нужно положить столько, чтобы тесто получилось густое, но липкое.

4. Старательно вымешиваем тесто. Разрыхлитель для него не нужен, так как большое количество картофеля и яиц дают тесту мягкость и рыхлость.

5. Форму смазываем маслом и выкладываем в нее готовую массу.

6. Поверхность покрываем сеточкой из майонеза и посыпаем тертым сыром.

7. Запекаем при 180 °С до образования плотной румяной сырной корочки.

8. Запеканку лучше подавать сразу или разогреть перед подачей, а к ней приготовить соус и легкий овощной салат.

Хозяйке на заметку