Грибная запеканка

Ароматная грибная запеканка подается, как правило, в качестве холодной закуски – в горячем виде ее очень трудно поделить на порции.

Это посыпанное рубленой зеленью сочное блюдо с пряным сырным вкусом будет пользоваться успехом даже в жаркий день, когда кажется, что невозможно проглотить ни кусочка. Дольки холодного картофеля составят с ним идеальную пару.

Сладковатые кольца репчатого лука как нельзя лучше сочетаются с упругой мякотью грибов. Панировка из сухарей образует на поверхности запеканки легкую золотистую корочку. Каждый ее ломтик можно украсить розеткой взбитых сливок.

Ингредиенты

• шампиньоны 300 г
• куриные яйца 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• сыр твердый 80-100 г
• сметана 3-4 ст. л.
• соль
• молотый черный перец
• растительное масло для жарки
• панировочные сухари 1-2 ст. л.
• зелень по вкусу

Приготовление

1. Шампиньоны переместите в дуршлаг и промойте. Чтобы удалить всю грязь, используйте мочалку. Обсушите бумажным полотенцем и нарежьте пластинками вместе с ножками.

2. Лук очистите и промойте. Нарежьте тонкими кольцами.

3. Сковороду поставьте на огонь, добавьте чуть-чуть растительного масла и дайте хорошо разогреться. Добавьте измельченный лук и обжарьте на умеренном огне 8-10 минут до мягкости и румяности. Периодически помешивайте.

4. К пассерованному луку добавьте измельченные грибы. Перемешайте силиконовой лопаткой. Сделайте огонь побольше и обжарьте 10 минут, чтобы грибы стали слегка золотистыми.

5. Жареные шампиньоны с луком пересыпьте в отдельную миску для приготовления запеканки. Введите яйца к остальным ингредиентам. Размешайте лопаткой.

6. Сыр натрите на средней терке. Добавьте к грибам сметану. Тщательно перемешайте.

7. Свежую зелень – укроп, петрушку или перья зеленого лука — промойте. Удалите с веточек толстые стебельки и оставшиеся листики мелко нарежьте. Добавьте к остальным ингредиентам и хорошенько перемешайте.

Туда же добавьте соль, черный молотый перец, специи по вкусу.

8. Включите разогреваться духовку до 180 градусов. Форму для выпечки запеканки смажьте растительным маслом, после чего слегка присыпьте панировочными сухарями. Переместите грибную массу и сверху также слегка присыпьте сухарями.

Поставьте выпекаться в духовую печь на 35-40 минут.

9. Грибная запеканка готова.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.