Картофель «Буланжер»

Золотистый картофель «Буланжер» получил свое название благодаря способу приготовления и сходству с аппетитной хрустящей выпечкой.

Чтобы несколько усилить аромат лука и чеснока, их предварительно обжаривают. Помещенная между слоями картофеля пряная добавка пропитывает своим запахом оба.

Введение в подливу свежего жирного молока позволяет придать хрупким картофельным пластинкам теплый сливочный привкус. Обильная заливка фактически превращает запекание в диетическое приготовление на пару. Тем не менее каждый кусочек отлично сохраняет форму и не крошится при подаче.

Ингредиенты

• картофель 2-3 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 3-4 зубка
• масло растительное 2-3 ст. л.
• мясной бульон 0,5 стакана
• молоко 0,5 стакана
• паприка сушеная 0,5 ч. л.
• тимьян сушеный 0,5 ч. л.
• розмарин сушеный 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Очистите крупную луковицу и чеснок. Лук нарежьте тонкими четверть кольцами, чеснок – колечками. В сковороду влейте масло без запаха. Отправьте на сильный огонь, хорошо разогрейте. Добавьте лук и чеснок. Уменьшите пламя горелки и готовьте 9-10 минут, чтобы овощи стали мягкими и слегка золотистыми.

2. Картофель очистите и сполосните. Обсушите салфеткой. Нарежьте очень тонкими колечками.

3. Переместите нарезанный картофель в глубокую посуду. Добавьте сушеный розмарин, тимьян, паприку, молотый черный перец и соль. Перемешайте до равномерного распределения пряностей по всему картофелю.

4. Подберите подходящую по размеру жаростойкую глубокую форму для запекания. На дно влейте ложку масла. Выложите половину порции картофельных кружочков.

5. Далее по картофельному слою распределите обжаренный лук с чесноком.

6. Выложите вторую половину картофеля. Смешайте молоко с мясным бульоном (куриный, из свинины или говядины). Добавьте его в форму к картофелю. Жидкость должна доходить почти до верха. Накройте фольгой. Отправьте в разогретую до 180-190 градусов духовку на 1-1,5 часа. Время запекания зависит от мощности печки. Через 30-40 минут снимите фольгу и отправьте форму с картошкой в духовку до зарумянивания верхнего слоя. Жидкость полностью должна впитаться в картофельные дольки, а верхний слой картофеля покрыться румяной корочкой. Отключите печку и достаньте форму из духовки.

7. Картофель «Буланжер» готов. Подавайте к столу в качестве гарнира.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.