Печенье с абрикосами

В разгаре лета сдобная выпечка с душистыми абрикосами становится популярной, как никогда. Для приготовления печенья по предлагаемому рецепту понадобятся крупные сортовые фрукты, какао-порошок и совсем немного терпения.

Овсяные хлопья, нарушающие однородность теста, придают хрупкой, тающей во рту выпечке особую изюминку.

Выбирая абрикосы, следует убедиться, что у плодов хорошо отделяется косточка, иначе потери сока станут неприемлемыми. Основа из теста аппетитного шоколадного оттенка надежно удерживает яркую и сочную абрикосовую дольку, напоминающую яичный желток.

Ингредиенты

• яйцо куриное 1 шт.
• соль 1 щепотка
• сахар 80 г
• масло растительное 80 г
• крахмал 1,5 ст. л.
• овсяные хлопья 3 ст. л.
• какао-порошок 2 ст. л.
• разрыхлитель 1 ч. л.
• мука пшеничная 150-180 г
• абрикосы 8-10 шт.

Приготовление

1. Для приготовления теста понадобится две глубокие емкости. В одну из них просейте муку. Добавьте соль, какао-порошок, овсяные хлопья, разрыхлитель. Возьмите ручной венчик и перемешайте содержимое миски до равномерного распределения ингредиентов.

2. В другую миску вбейте яйцо. Насыпьте сахар. Перемешайте венчиком до однородности.

3. Налейте растительное масло. Перемешайте до равномерного распределения масла по яично-сахарной массе.

4. Теперь нужно обе смеси соединить. К жидким ингредиентам подсыпьте частями мучную массу. Замешивайте тесто лопаткой или ложкой. Потом переместите клубок на доску и продолжите вымешивать до получения мягкого однородного теста, постепенно подсыпая мучную смесь.

5. Готовое тесто очень мягкое и приятное на ощупь, не липнет к рукам. С ним нужно работать сразу, так как оно со временем будет больше крошиться.

6. Абрикосы промойте и обсушите салфеткой. Используйте спелые плоды с плотной структурой, чтобы они после запекания, держали форму. Разрежьте ножом на две половинки и извлеките косточки.

7. Чтобы было удобно работать с тестом, разделите его на две части. Скатайте длинную колбаску. Нарежьте порционно на 6-7 кусочков с каждого клубка. Всего получится 12-15 заготовок. Из каждой скатайте шарик и внутри сделайте углубление для начинки.

8. Выложите заготовки на противень с пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180-190 градусов. Запекайте 15-25 минут. При выпекании ориентируйтесь на свою технику.

9. Печенье с абрикосами готово.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.