Мятный гороховый суп со сливками

пошаговый рецепт с фото

Невероятно ароматный, сливочно-вкусный мятный гороховый суп со сливками просто тает во рту с первой ложки. Такой суп можно подавать не только взрослым, но и детям – они часто просят сухарики, чтобы добавить их в первое блюдо. Кстати, это горячее предпочитает Джейми Оливер – повар и кулинар высшего разряда! Для его приготовления вам необходим будет свежий или замороженный зеленый горошек – из сухого горошка суп варить не рекомендуется, так как он не будет сочетаться по вкусу с мятой. Помните о том, что сливки для создания супа необходимо приобретать в магазине, жирностью не более 30%!

Ингредиенты

Вам потребуется на 2 порции:

250 г зеленого горошка
1-2 стебля мяты
2 щепотки соли
2 щепотки сахарного песка
1 ст. теплой воды
0,5 ч. л. лимонного сока
50-80 мл сливок жирностью не более 30%

Приготовление

1. Зеленый горошек, свежий или замороженный, промоем в воде несколько раз, удаляя все загрязнения. Пересыплем его в сотейник или казан, кастрюлю с антипригарным дном. Добавим соль и сахарный песок – он подчеркнет сладость горошка в супе. По желанию вы можете добавить в емкость пару щепоток сушеного тимьяна или розмарина. Зальем теплой водой.

2. Сполоснем стебли и листочки мяты и также добавим в емкость – они отдадут свой вкус жидкости. Если вы готовите освежающий гороховый суп летом, тогда мяту добавляйте в самом конце прямо в тарелки мелко изрубленной. Поместим емкость с содержимым на плиту и отварим в течение 10-15 минут, влив лимонный сок. Он не даст горошку потемнеть и блюдо сохранит свой цвет.

3. Спустя указанное время удалите из емкости отваренную мяту.

4. Перелейте содержимое емкости в глубокую чашу или стакан и отпюрируйте блендером до однородного состояния, оставив немного горошин для украшения.

5. Перелейте гороховый суп-пюре в пиалы, влейте в них сливки и выложите отварные горошины. Можно также всыпать в емкости с супом измельченную свежую зелень. Подавайте к столу горячее вместе с чесночными сухариками – каждый сам себе перемешает блюдо в тарелках или пиалах.