Куриная колбаса с паприкой и орегано

пошаговый рецепт с фото

Один из неоспоримых плюсов приготовления колбасы дома – вы используете самые свежие и качественные продукты. Еще бонус – вы можете экспериментировать с ингредиентами, как только захочется. Добавлять в фарш самые разные специи, травы, добавки в виде сыра, овощей, грибов, оливок и маслин, орехов. Каждый раз вы получаете новый, эксклюзивный продукт с оригинальным вкусом. Совет – особо удачные эксперименты стоит документировать, таким образом составляя свою собственную базу кулинарных шедевров.

Ингредиенты

1 кг куриного мяса
1 ч. л. сушеной паприки
1 ч. л. сушеного орегано
20 г соли
1 ч. л. черного молотого перца
70 см свиной кишки

Приготовление

1. Как становится ясно из перечня продуктов – чтобы приготовить вкусную колбасу дома, не нужен огромный список ингредиентов со страшными названиями, странными запахами и в дополнение самые сложные приспособления. Для начала возьмите охлажденное куриное мясо. Можно взять на кости, например, бедрышки или колени – срезав мясо, из костей можно будет сварить бульон или бульонный концентрат.

2. Пропустите мясо через мясорубку. Чтобы колбаса получилась сочной, не стоит делать фарш только из постного мяса. Кусочки жира и кожи приветствуются. А если у вас все же грудка, то лучше добавить в фарш перекрученное сало.

3. Добавьте к фаршу соль, сушеную измельченную паприку, орегано и черный молотый перец. Конечно, можно еще добавить кориандр, смесь молотых перцев, но перегружать колбасу вкусами тоже не стоит. Перемешайте все и поставьте миску с фаршем в холодильник на пару часов, накрыв пленкой.

4. Свиную кишку нужно промыть теплой водой и затем с помощью специальной насадки на мясорубку наполнить ее фаршем. Насадку можно купить в любом хозяйственном магазине за символическую цену, а вот ценность ее вы оцените, приготовив раз колбасу без нее, а потом с ней.

5. Разделите длинную целую колбасную заготовку на более мелкие колбаски. Можно запечь колбасу в духовке при 80 градусах. На это может уйти чуть более часа. Также можно сварить колбасу в воде, но здесь понадобится термометр. Температура воды не должна подниматься выше 80 градусов, а колбаса будет готова, когда внутри нее будет температура 75-77 градусов. Случится это приблизительно через 50-60 минут.

6. Перед подачей на стол можно придать колбасе более аппетитный вид, обжарив ее на растительном масле или на гриле. К колбасе подайте горчицу и соусы, зелень, свежие овощи, соленья.