Брускетта с курицей, сыром и пекинской капустой

пошаговый рецепт с фото

Брускетта с курицей, сыром и пекинской капустой может быть подана в качестве закуски на праздничный стол или как перекус в обычный день. Для брускетты можно взять белый пшеничный хлеб, но намного интереснее закуска будет выглядеть, если специально подобрать бездрожжевой хлеб, пшенично-ржаной хлеб или хлеб из цельнозерновой муки, с семечками, семенами кунжута, льна, овсяными хлопьями. Такой перекус будет более полезным, особенно, если о подсчете калорий вы знаете не понаслышке.

Ингредиенты

4 ломтика пшенично-ржаного хлеба
2 листа пекинской капусты
50 г твердого сыра
120 г курицы
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. горчицы
2 ст. л. сметаны
1/5 ч. л. молотого кориандра
1/5 ч. л. соли
2 зубчика чеснока

Приготовление

1. Чеснок желательно добавить для пикантной нотки. В принципе, можно обойтись и без него, но так закуска будет менее яркой по вкусу. Снимите шелуху и нарубите чеснок мелкой крошкой. Твердый сыр натрите на мелко терке. Сразу же поставьте вариться куриное мясо в подсоленную воду. Можно использовать грудку или мясо с косточкой – бедро или голень.

2. Листья пекинской капусты помойте и обсушите полотенцем. Удалите жесткую белую часть, а зеленую нарежьте полосками или порвите руками.

3. Пшенично-ржаной хлеб нарежьте небольшими кусочками необходимой формы – квадратные, треугольные. Можно использовать для брускетт вчерашний хлеб.

4. Смажьте с помощью кисточки каждый кусочек хлеба растительным маслом. Обжарьте на сковороде на слабом огне до появления румяной хрустящей корочки. На сковороду масло лить не нужно, иначе хлеб может слишком много впитать и получится жирным.

5. Спустя полчаса варки курицы она готова. Достаньте ее, остудите, при необходимости отделите от костей и мелко нарубите.

6. Теперь смешайте в одной посуде нарезанную курицу, твердый тертый сыр, чеснок, подсолите и присыпьте молотым кориандром. Заправьте сметаной и горчицей и перемешайте.

7. Нарезанную пекинскую капусту выложите сверху на брускетты. Так как по вкусу и структуре пекинская капуста очень похожа на листья салата, они взаимозаменяемы.