Ажурные блины на кефире с кипятком

пошаговый рецепт с фото

Ажурные блины на кефире с кипятком Самые красивые блины на Масленицу — ажурные блины на кефире, тесто для которых запаривают кипятком. Они получаются настолько кружевными, что такую выпечку жаль пробовать — хочется ею любоваться и любоваться! Чтобы удивить родных и гостей ажурными блинами, вам потребуется примерно 30 минут, включая и время на выпекание изделий. Подают блины со сладкими соусами или консервацией, если вы добавляли в тесто сахар, или с солеными начинками, если вы готовили соленые блины. Только помните о том, что жидкие начинки будут просачиваться сквозь блины, поэтому лучше всего есть выпечку вприкуску, запивая горячим ароматным чаем с лимоном или кофе с молоком, какао.

Ингредиенты

3 куриных яйца
1 стакан кефира
100 мл кипятка
6 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
1,5 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
2–3 щепотки соли

Приготовление

1. Яйца взобьем в глубокой миске вместе с солью и сахаром. По желанию можно добавить и другие пряные специи: молотую корицу, ваниль, ароматизаторы.

2. Добавим кефир и еще раз все тщательно перемешаем.

3. Добавим просеянную муку, масло (подсолнечное без запаха или оливковое). Аккуратно все взобьем так, чтобы не образовались комочки в тесте. Оставим само тесто на 15–20 минут, чтобы мука расстоялась и сделала тесто немного гуще. Пока вскипятим воду в чайнике.

4. Спустя указанное время нальем кипяток из чайника прямо в тесто, моментально вмешивая его венчиком, чтобы само тесто не расслоилось. На то, что вы все сделали правильно, вам укажут появившиеся на поверхности теста пузырьки. Если вы видите в тесте мелкие крупинки, значит, кефир был ненадлежащего качества и расслоился, но это бывает довольно редко.

5. Прогреем сковороду и смажем ее растительным маслом. Нальем небольшую порцию теста половником и покружим сковороду, чтобы тесто равномерно образовало округлый блин. Обжарим блин примерно 1 минуту, пока края его не подсохнут, а затем перевернем широкой лопаткой на другую сторону. Пользуйтесь широкими лопатками, чтобы выпечка не рвалась.