Гречка с фаршем в горшочках в духовке

пошаговый рецепт с фото

Гречка с фаршем в горшочках в духовке Блюда в горшочках всегда отличались более выраженным вкусом, по сравнению с другими видами термической обработки. Продукты готовятся в собственном соку, медленно томятся в керамических горшочках под крышкой, за счет чего полностью сохраняются все ароматы. Гречка в горшочках получается рассыпчатой и одновременно сочной, недаром именно такое блюдо, с добавлением мяса или грибов, подавалось на Руси к боярскому столу.

Ингредиенты

гречневая крупа — 0,5 ст.
говяжье-свиной фарш — 400 г
соль — 1 ч. л.
черный молотый перец — 2 щеп.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
растительное масло — 30 мл
вода — 2 ст.

Выход — 2 горшочка по 400 мл.

Приготовление

1. Репчатый лук, очищенный от шелухи и нарезанный кубиком, обжариваем до прозрачности на растительном масле.

2. К пассерованному луку добавляем очищенную и измельченную на крупной терке морковь, обжариваем ее до мягкости.

3. Добавляем в сковороду говяжье-свиной фарш, соль и молотый черный перец. При помощи вилки разминаем фарш, чтобы не было комков. Обжариваем 5 минут на среднем огне без крышки — фарш должен дойти до готовности, но при этом не пересушиться, чтобы гречка в горшочках получилась сочной.

4. Гречневую крупу перебираем, промываем в холодной воде и слегка подсушиваем на сухой сковороде, чтобы гречка стала рассыпчатой и приобрела более выраженный аромат.

5. Подсушенную крупу соединяем с обжаренными овощами и фаршем, перемешиваем.

6. Раскладываем по горшочкам, наполняя их чуть более чем на половину, после чего заливаем теплой водой — жидкость должна покрывать содержимое горшочков на 1 сантиметр.

7. Ставим горшочки, закрытые крышками, в холодный духовой шкаф (внимание: если поместить горшки в горячую духовку, они могут лопнуть!), выставляем температуру 200 градусов и запекаем гречку с фаршем в течение 1 часа. Спустя указанное время горшки не вынимаем, а даем им настояться в духовке еще 20 минут.