Вареники с фаршем

пошаговый рецепт с фото

Сочные, вкусные и аппетитные вареники с фаршем наверняка понравятся сильной половине человечества, ведь начинки в них будет очень много, а теста – меньше! Готовится это блюдо так же, как и обычные пельмени. Для большего удобства рекомендуем вам воспользоваться варенничницей или пельменницей – затрат уйдет меньше, заготовок получится больше за то же время. Чтобы блюдо радовало вас своим вкусом, создавайте тесто на кефире – оно получится мягким и пушистым, но без добавления соды, чтобы оно не приобрело горький привкус. Варятся такие вареники чуть дольше обычного на 5-8 минут, так как и начинки в них больше.

Подавайте их с чесночным соусом, сметаной или густым классическим йогуртом, не забыв про свежую зелень.

Ингредиенты

1 куриное яйцо
1 стакан кефира
2,5 ст. пшеничной муки
4 щепотки соли
300 г мясного фарша

Приготовление

1. Фарш приготовим заранее, измельчив свиное и говяжье мясо с небольшим кусочком сала, луком и чесноком через мясорубку или в чаше кухонного комбайна. В глубокий салатник или миску вобьем куриное яйцо, нальем кефир, всыплем три щепотки соли и тщательно перемешаем.

2. Добавим пшеничную муку, желательно предварительно просеяв ее. Замесим тугое тесто, оставляя немного муки на раскатку. Если ее не хватит, то добавим еще пару столовых ложек.

3. Накроем тесто пищевой пленкой и дадим ему отдохнуть в течение 15 минут.

4. Варенничницу присыплем мукой, иначе заготовки намертво к ней прилипнут. Отщипнем от теста небольшую часть и раскатаем ее в круглый пласт. Выложим тесто на приспособление, в каждую ячейку поместим ранее приготовленный фарш, стараясь ее не сильно растягивать, чтобы заготовки не лопнули.

5. Раскатаем еще круг теста и накроем сверху, пройдемся скалкой по тесту, тщательно прокатывая швы, иначе заготовки не отделятся друг от друга. Удалим лишнее тесто снизу и перевернем варенничницу на стол, слегка потрясем, чтобы приготовленные полуфабрикаты попадали.