Свиные ребрышки в глазури

пошаговый рецепт с фото

Запеченные свиные ребрышки в глазури получаются просто неимоверно вкусными и сочными, они буквально тают во рту, а мясо на них без усилий само снимается с костей. Для глазури используются и фрукты, и ягоды, и овощи, поэтому блюдо вбирает в себя весь букет ароматов. Такой мясной деликатес можно подать и к праздничному столу с гарниром, например отварным картофелем или картофельным пюре. Желательно выбирать мясо с небольшими сальными прожилками, чтобы блюдо получилось более сочным.

Ингредиенты

1 лента свиных ребрышек (500–600 г)
1 крупное яблоко кисло-сладкого сорта
2,5 ч. л. лимонного сока
4 ст. л. соевого соуса
1 ст. вишневого сока
1 ст. кипятка
5–6 горошин черного перца
0,5 ч. л. соли без верха
80 мл томатного сока
3 щепотки молотого перца чили
2 щепотки куркумы
1 щепотка молотого корня имбиря

Приготовление

1. Яблоко кисло-сладкого сорта разрежем на две части, удалим сердцевину с семенами. Сбрызнем соком лимона, выложим на фольгу и запечем в духовке при 200 °C примерно 20 минут.

2. В это время промоем свиные ребрышки, разрежем их на части, срежем пленки и загрязнения.

3. В казан выложим ребрышки, нальем вишневый сок и кипяток. Поместим на плиту, доведем до кипения, уменьшим нагрев и отварим 40–50 минут, время от времени подливая воду, если она выкипит.

4. Пока ребрышки отвариваются, запеченное яблоко очистим от кожуры и натрем на мелкой терке в миску. Добавим туда все подготовленные специи, горошины черного перца измельчим. Нальем соевый соус и томатный сок, тщательно все перемешаем, чтобы получилась глазурь.

5. Отваренные ребрышки извлечем из казана, они как раз впитают в себя вишневый аромат и цвет.

6. Выложим их в миску с глазурью и тщательно перемнем. Оставим на 5 минут.

7. После этого переместим в форму для запекания. Форму поместим в духовку, нагретую до 200 °C, и запечем блюдо примерно 20 минут — нам необходимо лишь создать глазурованную корочку, ведь наши ребрышки уже отварены.