Бисквитный торт с маком, изюмом и шоколадным кремом

Этот торт сделан из обычного бисквитного теста, но изюм и мак придают ему необыкновенный вкус.

Как правило, даже бисквитные коржи, промазанные кремом, должны пропитаться. На это иногда уходит не менее 24 часов.

Но благодаря этому крему, в составе которого есть сметана, торт очень быстро становится мягким. И уже через шесть – восемь часов его можно подавать на стол. Но для этого нужно добросовестно приготовить тесто, чтобы коржи получились воздушными и пористыми.

Ингредиенты

Для теста:

• сахар – 180 г
• яйца – 5 шт.
• мука – 180 г
• изюм – горсть
• мак – 40 г
• сода – 10 г
• лимонная кислота – 5 г.

Для крема:

• масло шоколадное – 200 г
• сгущённое молоко цельное – 370 г
• сметана 20% – 50 г.

Для шоколадной глазури:

• сахарная пудра – 170 г
• какао – 50 г
• вода – 60 мл
• сливочное масло – 50 г.

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 200°.

В глубокую миску положите сахар и желтки яиц.

2. Миксером взбейте желтки до консистенции, напоминающей крем.

3. В другой миске взбейте белки до состояния пиков.

4. Эту белую шапку выложите на желтковую смесь.

5. Насыпьте муку.

6. Аккуратно перемешайте, стараясь не помять белки.

7. Разделите тесто на две порции. В одну насыпьте сухой мак и добавьте половину соды, смешанной с половиной лимонной кислоты.

8. Снова всё осторожно перемешайте до появления пузырьков.

Разъёмную форму смажьте подсолнечным маслом и застелите пергаментом. Вылейте тесто и разровняйте.

9. Поставьте форму в духовку. Первые пять минут температуру не трогайте, а затем уменьшите её до 175° и продолжайте выпечку ещё 40 минут. Готовность коржа нужно проверить зубочисткой.

Достаньте корж и через пять минут аккуратно снимите кольцо.

10. Переверните на полотенце и снимите пергамент. Оставьте в таком положении остывать.

11. Во вторую часть теста положите вымытый и высушенный от влаги изюм. Добавьте соду и лимонную кислоту.

12. Перемешайте и тоже выложите в форму, которую застелите новым листом пергамента.

13. Выпекайте так же, как и первый корж.

14. Его тоже полностью остудите, перевернув на полотенце.

15. Пока коржи остывают, займитесь кремом. Для этого положите в миску шоколадное масло, которое заранее нужно достать из холодильника. Порежьте его на кусочки, чтобы оно быстрее нагрелось.

16. В другую миску вылейте сгущённое молоко, которое тоже должно быть комнатной температуры. Добавьте к нему сметану.

17. Оба продукта хорошо перемешайте.

18. Теперь с помощью миксера взбейте масло.

19. Затем постепенно добавляйте к нему, взбивая, молочно-сметанную смесь. У вас должен получиться вот такой крем. Он будет и не густым, и не сильно жидким.

20. Оба коржа разрежьте по горизонтали пополам.

21. У вас получится четыре пористых лепёшки: две с изюмом и две с маком.

Возьмите большое плоское блюдо, поместите на него один корж срезом кверху и покройте его кремом. Вы увидите, как он быстро будет проникать во все поры теста.

22. Таким образом, чередуя коржи, соберите весь торт. Остатками крема обмажьте его со всех сторон.

23. Только теперь приступайте к приготовлению глазури. Смешайте в миске сахарную пудру с какао и добавьте горячую воду. Смесь размешайте и на водяной бане доведите до кипения. При этом нужно постоянно её помешивать. Глазурь можно сделать и в микроволновой печи. Достаточно поставить тарелку с перемешанными ингредиентами в микроволновку и довести до кипения. На это у вас уйдёт буквально несколько секунд!

Затем в горячую глазурь положите масло и растирайте до появления ровного глянцевого оттенка.

24. Горячей глазурью залейте торт.

25. Оставьте его в комнате на два часа, а затем уберите в холодильник для охлаждения.

Готовый торт порежьте на порции.