Абрикосово-шоколадный торт

Абрикосы можно использовать не только для приготовления варений, конфитюров и соусов, а и для придания особенного вкуса сладкой выпечке. Вы можете дополнить крем для торта даже сырыми абрикосами – так, как это сделано в рецепте абрикосово-шоколадного торта! Только для такой вкуснятины есть одно обязательное условие: тортик нужно будет съесть в течение суток, чтобы абрикосы в нем не испортились. Если ваша семья сможет придержаться такого правила, смело замешивайте тесто и выпекайте этот необычайно нежный торт с абрикосами!

Ингредиенты

• яйца – 4 шт.
• сахар – 2 ст. для теста, 1/2 ст. для крема и 1/2 ст. для глазури
• густая жирная сметана – 1 ст. для теста и 1 ст. для крема
• аммоний – 1 ч. л.
• соль – щепотка
• загуститель для сметанного крема – 1 пакетик
• мука – 2 ст.
• абрикосы – 300 г
• сливочное масло – 50 г
• какао-порошок – 2 ст. л.
• молоко – 3 ст. л.
• любое жидкое варенье для пропитки коржей – 1/2 ст.

Также для выпекания коржей вам понадобится пергамент на противень.

Приготовление

1. Отделите желтки от белков. Желтки поместите в небольшую тарелку, а белки – сразу в большую миску, в которой вы будете готовить тесто. К белкам добавьте 2 стакана сахара и хорошо взбейте эти ингредиенты венчиком.

2. По одному добавьте к смеси все четыре желтка, не прекращая взбивать ее. На этом этапе, если вы используете домашние яйца, уже станет видно, что тесто приобретает насыщенно-желтый оттенок.

3. В небольшой мисочке разведите аммоний в сметане. Размешайте сметанную кашицу и добавьте ее к яичной смеси. Все хорошо вымесите, ведь от этого будет зависеть, получится ли ваша выпечка легкой и пышной.

4. Посолите будущее тесто и постепенно добавьте к нему муку. Вымешивайте массу до тех пор, пока она не станет консистенции густой сметаны. Это тесто не должно быть слишком крутым!

5. Застелите противень пергаментом и чуть смажьте его растительным маслом, чтобы тесто не пристало. Разделите тесто на три части и одну из них размажьте по противню. Затем разогрейте духовку до 160 градусов и поставьте в нее противень с тестом. Выпекайте на протяжении 15 минут. Далеко от плиты не отходите: корж испечется довольно быстро!

6. Готовый корж выложите на ровную поверхность, остудите и пропитайте жидким вареньем. Тем временем, заполните противень второй (а затем — третьей) частью теста и испеките коржи.

7. На первый корж, который уже успел пропитаться, нанесите сметанный крем. Для его приготовления взбейте сметану с сахаром и добавьте загуститель. Разделите крем пополам: одна часть пойдет на смазывание нижнего коржа, а вторая – на смазывание среднего коржа.

8. Абрикосы нарежьте на мелкие кусочки и уложите сверху на слой крема. Затем накройте нижний корж средним, пропитайте его вареньем, нанесите крем, накройте верхним коржом. Лучше всего – поставить готовый торт в холодильник, чтобы он хорошо пропитался на протяжении нескольких часов.

9. Ну а перед подачей на стол сварите шоколадную глазурь: в ковшике растопите сливочное масло, добавьте к нему смесь какао и сахара. Затем разбавьте молоком и хорошо вымесите. Дайте глазури 2 минуты покипеть, затем снимите с огня и остудите. Порежьте торт на порционные кусочки, и каждый из них сверху полейте шоколадной глазурью.

Абрикосово-шоколадный торт готов! Это настоящее объедение!