Жюльен с грибами на сковороде

Не в каждом доме найдется нужное количество кокотниц, к тому же жюльен с грибами на сковороде позволит обеспечить гарантированной добавкой всех, выбрав посуду соответствующего размера.

Обжаривание стоит начать с лука, чтобы его колечки не хрустели на зубах. Небольшая доля муки придаст подливе нежную консистенцию. Традиционно для приготовления используют шампиньоны, доступные круглый год. Но если постараться и добыть хотя бы несколько лесных грибков, хотя бы сушеных, можно превратить обычный семейный ужин в незабываемое событие — их непередаваемый запах не спутать ни с чем.

Ингредиенты

• шампиньоны 2 шт. (100-120 г)
• лук репчатый 1 шт. (маленький)
• сливки 100-120 мл
• масло сливочное 30 г
• мука пшеничная 2 ч. л.
• сыр твердый 30 г
• соль 1-2 щепотки
• перец черный молотый 1 щепотка

Приготовление

1. Небольшую луковицу очистите и промойте. Обмакните салфеткой от лишней воды. Нарежьте небольшими тонкими полукольцами.

2. Если шампиньоны грязные, опустите их в емкость с подсоленной холодной водой и оставьте на 8-10 минут, затем еще раз промойте, обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарежьте средними пластинами вместе с ножками.

3. На сковороду добавьте сливочное масло и поставьте разогреваться на средний огонь. На подогретую сковороду выложите грибы и обжарьте на среднем огне 5-7 минут. Периодически помешивайте, чтобы грибы равномерно обжарились со всех сторон.

4. Добавьте к грибам измельченный лук, перемешайте. Жарьте на среднем огне 4-5 минут, чтобы кусочки лука размягчились и стали румянее. Готовьте грибы с луком без крышки, чтобы вся лишняя жидкость испарилась.

5. В сковороду к грибам добавьте муку. Тщательно перемешайте, чтобы вся мука впиталась.

6. Влейте нежирные сливки (10-20 процентов), добавьте соль и черный молотый перец. Тушите на слабом огне 5-7 минут до загустения блюда. Попробуйте соус на вкус и, если понадобится, добавьте нужные специи.

7. Сыр натрите на средней терке. Присыпьте жюльен сыром, накройте сковороду крышкой и выключите огонь. Оставьте на 5-7 минут, чтобы растаял сыр.

8. Жюльен с грибами готов. Украсьте блюдо зеленью и подавайте к столу, сразу после приготовления.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.